暗藏反式脂肪食物多 民众饮食要当心 反式脂肪摄取过多，研究发现，将会增加罹患心血管疾病与糖尿病的风险，卫生署表 示，日常食物当中，隐藏反式脂肪酸的食物，包括油炸类食品派类与酥皮点心与奶精等， 卫生单位呼吁民众，健康自保的方法，便是在饮食中以均衡少油为原则，不要摄取过多油 脂。 研究发现，反式脂肪酸的摄取会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，降低血中高密 度脂蛋白胆固醇，如果血液中浓度过高就会增加罹患心血管疾病的风险，而流行病学研究 也发现，反式脂肪酸摄取过高者，将来容易发生冠状心疾病与糖尿病的危险性可能增高。 反式脂肪酸对血脂的影响虽不全一致，但大多数的研究结果显示，长期摄食是有不良 影响，美国心脏病学会在2001年新订的高血脂饮食指标中，除了重申降低饱和脂肪酸与胆 固醇的摄取外，新增饮食建议就是减少反式脂肪的摄取。 卫生署食品卫生处表示，日常生活当中，隐藏反式脂肪酸的食物，包括炸鸡、炸薯条 和油条、咸酥鸡、甜甜圈等油炸食物，以及酥油、硬化油等或利用这类油品制成的派类或 酥皮点心，至於烘培用油制品，包括小西点、松饼和部份烘烤面包，暗藏反式脂肪比例也 相当高，此外，洋芋片、糖果和涂抹油、沙拉酱，特别是咖啡与茶类常添加的奶精、奶精 粉，民众在食用时，不小心，就可能将反式脂肪吞下肚。 卫生署提醒，民众应少吃油炸类食品、以鲜奶取代奶精，多加注意食品包装上含有反 式脂肪的油脂名称，例如人工奶油、乳马琳等，饮食均衡摄取、多吃蔬果。 中广新闻网 更新日期:2006/12/07 18:00 --

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