老人益智防衰 多吃绿叶蔬菜 【民生报／新华社华盛顿电】2006.11.14 03:33 am 美国医学专家针对老年人进行的「蔬菜与衰老」研究发现，多吃蔬菜有助於保持大脑年轻 ，减缓衰老造成的智力下降等。 美国芝加哥拉什大学研究人员在最新一期美国《神经学》杂志上撰文指出，他们在芝加哥 市选取了约2000名65岁以上老年男女，进行了长达6年的饮食调查。结果发现，每天食用 两份以上蔬菜（一份相当於半杯切碎的蔬菜）的老年人，头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜 吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40%，相当於年轻5岁。 在种类繁多的蔬菜中，又以绿叶蔬菜最为有益。研究人员说，这可能是因为绿叶蔬菜富含 大量有益健康的维生素E。维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害 化学物质，延缓衰老。 研究负责人玛莎‧克莱尔‧莫里斯说，水果中也含维生素E，但比蔬菜的维生素E含量要低 。而且，人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还能帮助身体更好地吸收维生素E及 其他抗氧化剂。另外，健康植物油中的脂肪有助於控制体内的胆固醇水平，保持动脉通畅 ，这些都对大脑健康十分有益。 【2006/11/14 民生报】@ http://udn.com/ http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/3601980.shtml -- 生气并没有伤害别人，却先伤害了自己。 －－ 达赖喇嘛 --

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