肾脏病友 应远离火锅 【记者沈尚良／专题报导】 又到了最适合吃火锅的季节了，但是那一锅热腾腾、材料多变而丰富的冬季美食，可不是 所有的人都适合品尝，其中对肾脏病患者更是大忌。虽说不是完全不能碰，但不是每位患 者都有「浅尝即止」的节制力，因此，医师建议患者远离火锅。 火锅对肾脏病人最大的威胁是那锅汤。对一般人来说，那是美味的浓缩，把高汤、火锅料 的精华都熬在一起，让不少饕客对火锅美味念念不忘，连夏日吹冷气也要吃；只是火锅也 因为这些美味带来高浓度的钠、钾、磷，不是肾脏功能不全、甚至丧失者可以承受得了的 。 台南市郭综合医院透析室主任谢智超指出，火锅的高汤、还有吃火锅少不了的沙茶酱、酱 油等，钠的量比起一般饮食要多，容易让人想喝水、喝大量的水，这对肾脏病患者是大负 担，特别是没尿的人，有可能引发肺水肿等问题，对肾脏病患者是很大的威胁。 即使强调薄盐的调味料，但其实是用钾来取代钠，易使血中钾离子含量高，火锅里熬煮肉 片，菇类的钾含量也高，万一喝了发生急性钾离子偏高，引发心率不整，可能就得赔上一 条命。 谢智超表示，如果火锅料中有黄豆类制品，磷的含量会增高。尿毒患者必须节制含磷饮食 ，以免刺激副甲状腺素增加。副甲状腺素的功能在调控血中磷、钙的平衡，血磷如果偏高 ，副甲状腺素就会上升，从骨头中掏空钙质，让骨质变松，长期易造成骨纤维化，形成肾 性骨病变。虽不是立即性的影响，还是值得注意。 他说，副甲状腺素的影响还不仅止於掏空骨头，体内偏高的磷与钙也会在血管中沈积，也 会造成动脉硬化，导致心血管疾病。 对於吃火锅有这麽多的「危险」，谢智超表示，肾脏病患顶多「闻闻味道就好」，尤其是 还不到洗肾阶段的肾病患者能不碰就不碰，毕竟太过营养与高蛋白食物会加速肾功能的恶 化。尿毒症患者大部分的毒素，虽可以洗肾洗掉，还是不宜吃火锅；不过也因为洗肾，谢 智超表示，在食物类别上的限制就不用像还未洗肾患者那麽严格，在求得足够的营养下， 吃得精、吃得巧、洗得好，等待换肾的机会，才是保健之道。 【2005/11/29 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3032944.shtml -- 　　　　在日常生活中，要有一颗善良的心，温暖的心，这才是生活原则。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世达赖喇嘛 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.68.222.201