似是而非集》苹果要削皮 以免吃到蜡？ 【记者杨清雄／报导】 「吃葡萄不吐葡萄皮，那麽吃苹果要不要削苹果皮？」网路邮件劝人说，苹果皮涂蜡，还 残留农药，要吃苹果前，最好先去皮，以免把蜡与农药都吃下肚；但有营养师认为，苹果 皮富含纤维质，去之可惜，用大量清水苹果皮，就可以连皮一起吃。 一般来说，除了研究证实有营养、疗效的，如晒乾的橘皮（陈皮）、葡萄皮（具有多酚类 物质）等，天然植物或蔬果的外皮，我们多半不吃，如香蕉、凤梨、葡萄柚等。 苹果的外皮则是少数中的例外，因为它富含纤维素，有助肠道蠕动；但是，为了美观与方 便保存，果农通常会在其外皮上一层蜡，同时可能残留农药。 马偕医院营养课课长赵强指出，这一层蜡，理论上应该是食用蜡，无法被人消化吸收，食 入後会排出体外；至於农药残留问题，果农通常会等过了安全期才采收，残留量对人体的 影响几乎可以忽略。 赵强说，民众食用苹果前，可以用乾净的、软式的菜瓜布，在水龙头下刷洗苹果，应可刷 去大多数的蜡与残留农药；再不然，用双手在水柱下用力搓揉也可以。 他说，苹果富含维生素、矿物质等营养素，而且还有大量的果胶，可以吸附肠内水份，增 加粪便的体积，帮助排便，有轻度腹泻问题的民众，可以考虑食用苹果来改善症状。 但 有便秘问题的人吃苹果反而可能适得其反。 【2005/11/28 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/3031445.shtml -- 新世纪饮食（可线上收看）http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm 「新世纪饮食」影片介绍 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm 追星者约翰‧罗彬斯 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_20.htm 从冰淇淋王国到创造健康的地球～雷久南 http://0rz.net/340qX 愿人人温饱 愿人人健康 ～雷久南 http://0rz.net/af0vp --

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