多喝牛奶确保「骨本」？ 慈心有机农业发展基金会 　　现年六十七岁的锺太太不慎滑了一跤，伤到腰椎，起先以为是扭伤，到国术馆去推拿 敷草药，看了三个月没效，之後到长庚医院照Ｘ光，医师告诉她，腰椎受到压迫性骨折了 ，摔跤固然是直接因素，间接凶手则是骨质疏松严重，根本禁不起任何碰撞。 　　正值荳蔻年华的小云，终年都穿着松松垮垮的长裤和平底鞋，对时下少女「粉炫」的 打扮──紧身裤或短裙、高蹻式厚底鞋，根本无福消受，因为她的膝盖无力，不论寒暑都 得套着厚厚的护膝，医师说她的骨骼很「ＬＫＫ」，大约等於六十岁的人。 　　根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五 十的骨骼密度。台湾虽然迄今未有精确统计资料，但骨头退化的年龄层已明显愈来愈降低 ，二十岁～三十岁常见腰酸背痛；四十岁～五十岁就出现五十肩、下背痛；六十岁以上则 弯腰驼背，举步维艰。 　　不错，骨质疏松症已成为现代人挥之不去的梦魇，尤其是更年期後的妇女，骨骼中矿 物质的流失速度更为惊人，若不能及时防治，随之而来的就是长期背痛、动辄骨折、个子 愈来愈矮、背愈来愈驼，这时脆弱的脊椎已无法支撑身体的重量，内部器官因受挤压而失 去正常运作功能，以致百病丛生。 　　骨质疏松的主要原因是钙质流失，而喝汽水、可乐〈含「磷」很高〉、吃垃圾食物、 过量的盐也是致病因素。医师通常会告诉病人，预防骨质疏松，须从补充钙质、适度运动 、多晒太阳、控制饮食着手。对於钙质的补充，很多报章杂志都大力鼓吹──每天喝三大 杯牛奶，更夸张的，有些还建议小孩把牛奶当开水喝。 　　牛奶的含钙量有多少？从附表来看，一百公克的牛奶含钙一百一十毫克，而同重量的 黑芝麻，含钙量达牛奶的十八倍，海带芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥兰、苋菜、紫 菜、豆皮等，钙含量也比牛奶多得多。 　　牛奶不是「钙」高尚的食品，更讽刺的是，乳品消耗量愈高的国家，骨质疏松症的罹 患率愈高。美国出版的「新世纪饮食」一书中，作者约翰罗彬斯广泛蒐集资料，发现美国 、芬兰、瑞典及英国人骨质疏松最普遍，而落後贫穷的非洲班图人妇女，每天只摄取三百 五十毫克的钙，她们平均生九个孩子，每个小孩喂母奶二年，却从来没有缺钙的现象，骨 骼密度远高过富裕的已开发国家人民。这是什麽原因？ 　　现在的医学界已渐渐证明，过多的蛋白质会把钙带出体外，也就是说，摄取的蛋白质 愈多，流失的钙也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等制品，蛋白质含量很高，所以，当您猛吃 这类食品，一心想补充钙质时，殊不知一场驱逐战正在体内悄悄展开，这些食物所含的高 量蛋白质正毫不留情地把钙驱逐出境。 　　新世纪饮食一书也举一个极特殊的实例──爱斯基摩人的饮食中，蛋白质含量居全世 界冠军，一天约二百五十公克到四百公克，取自鱼、海象及鲸鱼等，可是很不幸地，他们 患骨质疏松症的比率也排名世界第一。 　　一九八四年八月的美国「医学论坛」刊登一篇美国人骨骼密度研究报告，指出素食者 的骨骼比一般人强壮很多。 　　美国密西根州立大学也做过类似研究，发现美国六十五岁以上的人：男性素食者平均 骨质损失百分之三。肉食者损失百分之七。女性素食者平均骨质损失百分之十八，肉食者 损失百分之三十五。 　　为什麽这样？因为肉食者平均摄取的蛋白质比素食者高很多。 　　由这些实证，可见预防骨质疏松症的第一要务，不是多吃高钙食物，而是少吃高蛋白 质食物。 　　因此，当您下次要喝牛奶补钙时，可得要仔细想一想，此举是否真的「钙」得住？ 常见食物中钙的含量 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_05/tfr_05_20.htm 已获得同意转载 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_05/tfr_05_20.htm -- 新世纪饮食（可线上收看）http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm 「新世纪饮食」影片介绍 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm 追星者约翰‧罗彬斯 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_20.htm 从冰淇淋王国到创造健康的地球～雷久南 http://0rz.net/340qX 愿人人温饱 愿人人健康 ～雷久南 http://0rz.net/af0vp --

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