黑心食品 吃掉健康 【记者韦丽文/台北报导】 卫生单位、消基会不断揭露黑心食品，层出不穷。「黑心食品」是不肖业者为了商品卖相 ，在食品中过度添加添加物，让外表看似鲜艳、新鲜。黑心食品短期内可能引发过敏、呕 吐、气喘，长期则可造成肝肾伤害，甚至致癌。医师建议民众，选择天然、当季、少人工 加工的食品。 林口长庚医院毒物科主任林杰梁指出，「过氧化氢」经常添加在面制品的油面、乌龙面或 是豆类制品如干丝、豆干，还有鱼丸、蛤蜊、盐水鸡等食品，以作为杀菌、漂白之用。 即使将食物煮熟煮沸，过氧化氢仍会残留於食物中，食入後可能发生急性肠胃炎的症状， 食用者会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适。 而面包、馒头、粉圆、芋圆则容易出现「去水醋酸」危机，去水醋酸钠是一种白色粉末状 ，无味道的防腐剂。其作用可使产品保存更久，变得更Q更蓬松，又不会影响食物本身的 风味。 去水醋酸钠是毒性较强的防腐剂，急性中毒会损伤肾功能、恶心、呕吐、抽搐、无法行走 等。小剂量慢性中毒会降低体重增加及血色素、有肝病变及细胞染色体毒性致突变作用， 长期使用可能增加致癌风险。 喜欢购买水果切片的民众则要小心「吊白块」，不肖业者会将吊白块掺在水果浸泡水中， 吊白块原本是工业用漂白剂，由福马林与硫酸盐组成，具有漂白与防腐作用。 甲醛会使人体产生头痛、眩晕、呼吸困虽以及呕吐等症状；亚硫酸盐於作用时可释放二氧 化硫，高浓度下会抑制呼吸道作用而窒息致死，低浓度下可刺激呼吸道及眼结膜，并对气 喘患者引起不同程度的过敏反应。 除了加工过的食物之外，为了避免生鲜食物的腐败，肉类、鱼肉、肉制品及鱼肉制品也可 能掺入「亚硝酸盐」，亚硝酸盐类外观和食盐非常相似，含亚硝酸盐食物与含胺类食物合 吃，在肠胃中容易产生亚硝胺致癌物质，最主要会引起肠胃道及肝脏的癌症。 林杰梁说，除了购买信誉可靠的产品，也建议民众多摄取天然、没有加工过的食品，当季 的盛产品也不容易有添加物。并建议政府推动证照制度，不要一出现不明黑心食品，就让 其他守规矩的商家也受波及。 【2005/10/05 联合晚报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2936658.shtml -- 　　　　只顾自私自利过活而不管他人死活的人， 下场通常会寂寞而悲惨。 　　　　　　　　　　　 －－　第十四世达赖喇嘛 --

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