菠菜不能配豆腐？ 错误传言 【记者薛桂文／专题报导】 专家总是提醒，多吃蔬菜有益健康，但民间有些观念以为，某些蔬菜不能同时吃、或不宜 多吃，例如，豆腐与菠菜同煮，易生草酸钙，吃多易结石？或是豆腐属於豆类，含普林高 ，痛风病人不能碰？其实这些观念都未必正确，却常以讹传讹，让营养丰富的食材蒙上不 白之冤。 「菠菜炖豆腐」是道曾让清朝乾隆皇称赞的美食，据说，乾隆下江南时，因错过宿头，借 住民家，乡下人家没有大肉大鱼，只能端出菠菜炖豆腐招待，没想到吃惯山珍海味的皇帝 十分惊艳，陪同出巡的宰相刘罗锅灵机一动，便以「金镶白玉板，红嘴绿鹦哥」形容这道 菜，从此成为传遍大江南北的名菜。 其实，从营养角度来看，菠菜含铁质、叶酸、纤维质，可补血、促进肠胃蠕动，而豆腐含 钙质，两者同煮，营养价值高，确是色香味俱全、价格平实的家常菜。 不过，重视健康的现代人有种说法，因菠菜含草酸，会与豆腐的钙质结合，形成草酸钙， 易造成结石。对此，新光医院营养师林世忠说，事实正相反，因为，单吃草酸，在体内与 钙结合，的确可能变成结石，但草酸若在体外就与钙结合为草酸钙，人体就不易吸收，发 生结石的风险反而减少。 耕莘医院营养组组长官小燕也表示，人体有自然调节机制，过多的草酸、钙都会排出，不 太可能大量堆积在体内，结合成结石；即使草酸钙吃多了，在体内可能有些结晶，多喝水 就能排出，实在无须担心结石的问题。 【2005/08/28 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2867177.shtml -- 　　　　只顾自私自利过活而不管他人死活的人， 下场通常会寂寞而悲惨。 　　　　　　　　　　　 －－　第十四世达赖喇嘛 --

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