油炸食物 藏反式脂肪 危害心血管 【记者陈子钰/台北报导】 炸鸡、甜甜圈是不少人爱吃的油炸食物，但业者所使用的油安不安全，消费者却无从得知 。消基会今天召开记者会，提醒消费者在加工食品中的「反式脂肪」 (tras fat)对人体 心脏及心血管有可能造成危害，对人体的损害可能比饱和脂肪来得高。 消基会指出，今年年初国外报载，美国知名速食业麦当劳因为未允诺於一定期限内，将烹 调食品所使用的油脂，改换为对於人体健康较无不利影响的食用油，藉以降低速食产品内 「反式脂肪」的含量，而遭到加州一个非营利组织「禁用反式脂肪联盟」诉讼控告；最後 麦当劳以850万美元与该组织达成和解。消基会表示，这个案例突显出反式脂肪对於人体 产生危害的事实；而由於麦当劳在台湾普遍布局设店，是否使用反式脂肪作为烹调食品， 令人关切。 不只麦当劳，消基会也指出，反式脂肪经常被使用在油炸食物，如炸鸡、薯条、咸酥鸡、 油条、洋芋片、经油炸处理的速食面等食品之中，或在烘培糕饼类的小西点、饼乾、派、 甜甜圈等，也会使用。消基会强调，据许多研究指出，反式脂肪会增加罹患心血管疾病， 如动脉硬化、心脏病等风险；对於人体健康的影响甚至可能高过饱和脂肪，不得不加以重 视。 消基会表示，丹麦、美国等其他国家已经规定食品内若含一定的反式脂肪含量，必须要加 以标示；但我国现行法令对「反式脂肪」并无明确规范。因此消基会建议主管机关及早立 法规范反式脂肪；并呼吁业者应将食品中反式脂肪含量加以标示，提供正确、易读的警语 标示，并尽量减低食品中的反式脂肪含量。 消基会也提醒消费者在购买食物时，应多看清楚食品成分标示；尽量避免以反式油脂油炸 食物的摄取，上速食店、餐厅时，可多询问其使用油脂的种类。此外，高血脂、心脏病患 者、怀孕、哺乳妇女、幼童、肥胖者等高危险群民众，应尽量减少进食含反式脂肪的食品 。 【2005/08/18 联合晚报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/2850637.shtml -- 　　　　在日常生活中，要有一颗善良的心，温暖的心，这才是生活原则。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世达赖喇嘛 --

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