http://toments.com/64567/ 这些吃蒜的好处，简直太神了！ 提起大蒜，大家可能都知道它是杀菌防癌的高手！虽然吃它好处多多，但是好的食物也不 能过量食用，吃多了就可能会适得其反，造成对身体的伤害。吃蒜的好处有哪些呢？接下 来就和51养生网小编一起去看看吧！ 吃蒜的好处 1.强力杀菌 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制 和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 2.防治肿瘤和癌症 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。美国国家癌症组织认为，全世界 最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 3.降低血糖，预防糖尿病 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降 低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 4.预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防 感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 ꀊ 5.防治心脑血管疾病 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增 加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 6.保护肝功能 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而 达到保护肝脏的目的。 7.抗疲劳 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一 起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 8.改善糖代谢功能 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加 组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。 大蒜的储存方法 准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松 ，以便植株易从土中拔出。收获後，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开 始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然後将蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人 工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利於加速蒜头干燥，促进休眠 ，延长贮藏期。 ꀊ 1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜 一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房 子里。此法可贮藏6--7个月。 2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段後，在5--18℃下会迅速发芽。将采收後的大蒜 一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条 件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和 发芽。 留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有 利於提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温 处理，也能收到同样的保鲜效果。 --

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