全文连结：https://havfit.com/food/tz7f3yph 近年养生与健康意识抬头，在社交媒体上关於减重营养的资讯越趋丰富。不过随着医学研 究不断更新，一些被广为流传但却陈旧的观念逐渐被推翻，你还停留在哪些旧观念呢？此 篇营养师Grace将一一破解营养迷思，并让您了解为什麽这些过时的概念需要被调整甚至 是抛弃。 关於减重，热量的摄入与消耗是最重要的？ 尽管「热量赤字」概念不断被提到，所谓的「赤字」有入不敷出的意味，所以「热量赤字 」就是有意识的使吃进身体的热量小於人体运作所需要的热量，因而造成热量入不敷出， 驱使人体必须燃烧原本储存在体内的能量存摺（例如肝醣及体脂），久而久之达到体重下 降的结果。这个过程就生理学角度，确实可以达成减轻体重的成果。 但营养师想强调的在减重过程，创造热量赤字并非唯一需要注意的项目，还应该强调食物 摄取的营养价值与减重方法的可持续性。 （1）每日所摄取的食物品质： 这影响着饮食可以提供人体多少营养价值，我们都知道营养素不均衡或不足，会造成危害 健康的诸多後果，因此也必须特别留意。 试想如果在减重过程中只在意热量摄取，一餐800大卡的炸鸡套餐（包含炸薯条、炸鸡、 含糖气泡饮品）与同样800大卡均衡的餐点（包含糙米饭、烤鸡腿、无糖绿茶及蔬菜水果 ），虽然在热量的提供角度看似相同，但是其中可以提供的营养素却是差异相当大，长期 执行下来对身体的不利影响不容小觑。 （2）减重方法的可持续性： 有些人为了减重，一味追求低热量饮食，很容易因为需要经常捱饿而放弃，或是出现报复 性大吃大喝的失控情况，甚至可能出现荷尔蒙失调、甲状腺功能低下等更不利於减重的身 体状态，反而是得不偿失。因此想要藉由饮食而达到体重控制的结果，建议选择温和且渐 进式地降低摄取的热量，并且维持均衡饮食，最理想的方式是可以内化为可持续执行的生 活模式。 （3）减重期应该远离高脂食物？ 许多人担心高脂肪食物对减重有不利的效果，因而遵循着低脂饮食习惯，以期藉由减少 脂肪的摄入改善整体健康。 其实脂肪之所以为三大营养素之一，是因为其对於人体维持正常的代谢功能至关重要。在 相关的医学研究更提出低脂饮食反而与慢性疾病的发生风险有关，包含导致胰岛素阻抗（ 此为糖尿病前期的徵兆）及血中三酸甘油酯水平升高，这些都是可能会进一步导致心血管 疾病的危险因子。 因此不该只着重於食物中的脂肪含量多寡，应该了解食物中所提供的是哪种脂肪？是饱和 或不饱和的脂肪？ 应该避免的是那些对健康有不利影响的饱和脂肪（饱和脂肪来源为过多肥肉部位的红肉、 猪油、牛油、烘焙制品如饼乾、蛋糕中的奶油以及炸物等）及反式脂肪（反式脂肪主要来 源为人造奶油「玛琪琳」），故应该减少糕点、甜点以及炸物的摄取，并增加能够帮助抗 发炎的omega-3不饱和脂肪摄取，主要来自深海鱼、坚果种子类、植物油、酪梨等，都是 相当推荐可作为每日油脂的来源。 --

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