吃或不吃含瘦肉精肉品，选择权操之在己！ https://www.fruitenzy.com/ractopamine/ 2020-09-11 作者 果珍有酵原创 2021 元旦起即将放宽开放 30 月龄美国牛肉与含有瘦肉精猪肉进口，官方、民间吵 成一团，引发民众议论纷纷。到底瘦肉精是什麽？吃下肉品中残存的瘦肉精对健康 有危害吗？未来该如何挑选肉品？ 对於瘦肉精，多数民众可能仍一知半解，社会各界也看法不一致。因此我们收集了 相关问题制成 Q & A 问答集，让民众可以深入了解瘦肉精及其安全性。然而，吃 或不吃，选择权仍在民众自己手上。 Q 1：为何要喂食『瘦肉精』莱克多巴胺？ 「瘦肉精」又称「瘦体素」，是一种乙型交感神经受体致效剂（Beta-adrenergic agonist。致效剂，又称激动剂、刺激剂、促进剂、活化剂）。 瘦肉精大约有数十种（例如，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等），最常见的瘦 肉精的化学名称是『莱克多巴胺』（Ractopamine），添加在猪饲料的莱克多巴胺， 商品名称为「培林」（Paylean），添加在牛饲料则称「欧多福斯」（Optaflexx）。 莱克多巴胺功能类似交感神经兴奋剂，功能类似肾上腺素。原本是要用来作为气喘 用药，但并未核准。之後意外发现添加於猪饲料中可促进蛋白质合成，能够增加瘦 肉、少长脂肪、让肉品提早上市、节省饲料，不但可以降低成本，也提高利润。美 国於 1999 年开放莱克多巴胺作为饲料添加剂。 目前美国、加拿大、墨西哥、印尼等 4 国核准添加莱克多巴胺在牛只饲料；美国等 26 个国家（或地区）核准添加在猪只饲料；美国、加拿大核准添加在火鸡饲料。 早期的瘦肉精『克伦特罗』和『沙丁胺醇』曾造成食用者中毒，已被多数国家禁用， 现在讨论的『瘦肉精』是毒性相对较低、较安全的『莱克多巴胺』。莱克多巴胺已 成了瘦肉精的代名词。 Q 2：莱克多巴胺的作用与副作用 既然是药物，就可能有副作用。 前面提到，莱克多巴胺功能属於类交感神经兴奋剂，在它的作用下，交感神经会让 竖毛肌收缩、胃酸分泌减少、支气管扩张、心跳速率加快、心跳强度增加，喂食猪 只，会使猪焦躁不安、有攻击性、心悸、高血压等，莱克多巴胺的作用也会让猪只 的行为受到影响，因为肌肉长期处於紧张状态，有些猪会四肢瘫软、无法行走、或 倒地不起。 这是莱克多巴胺的作用，相对的，如果人食用过量，这也会是莱克多巴胺的副作用， 包括晕眩、焦虑、心悸、盗汗、心跳快、高血压、甚至心律不整。 延伸阅读：『自律神经』管很大，但就是不让你管！ https://www.fruitenzy.com/autonomicnervoussystem/ Q 3：美国人不怕瘦肉精吗？ 既然『瘦肉精』的原产地是美国，瘦肉精可以堂而皇之地使用，大部分的美国人也 对瘦肉精置若罔闻。美国人为什麽不怕？是因为不知道它有毒？还是美国人有抵抗 力？我们还是以科学方式来探讨。 美国於 1999 年开放莱克多巴胺作为饲料添加剂，而美国有将近四亿人口，包括数 十万台湾移民。到现在为止，美国人已经吃了 20 年含瘦肉精的猪肉与牛肉，但并 没有任何中毒等不良反应的报告。 一般认为美国的 FDA（Food and Drug Administration，食品药物监督管理局）对 於食品药品有着极其严格的管理，那它为什麽会允许使用『莱克多巴胺』？因为莱 克多巴胺被美国等的肉品出产国认为，人类要达中毒的剂量远高於肉品残留量，而 且它在体内很快被代谢等优点（半衰期为 3.94 小时，口服後 24 小时在血浆中即 侦测不到。），FDA 准许使用并且其认为对身体没有危害。 所以，不是美国人不怕，既然是 FDA 核准，这是瘦肉精安全性的证据，人民相信 国家的决策。 虽然这些肉品出产国认为莱克多巴胺对人体无危害，但仍然要小心其可能的副作用， 因此老人、孕妇、幼儿、与心血管疾病患者可以特别注意。 Q 4：吃多少含莱克多巴胺肉品会有食安疑虑吗？ 农委会主委陈吉仲说，进口猪肉莱克多巴胺的残留标准比照国际食品法典委员会 （CODEX）在 2012 年制定的标准，台湾和日本、韩国等进口国比美国、加拿大等 出产国更严格。 依据日本、澳洲及 JECFA 的评估，成人每公斤体重之莱克多巴胺每日安全摄食量为 1 微克，换算成 60 公斤成人的每日最大安全摄取量为 60 微克。如果正常饮食， 不容易超出安全摄取量（详见下图）。一般人在正常饮食情况下应该没有问题，但 孕妇、幼儿、老人与心血管疾病患者要小心。 要特别注意的是，猪只在吃了瘦肉精之後，药物主要累积在猪肝、肾、肺等内脏， 应小心食用。 另外，瘦肉精也是体育禁药（交感神经促进剂，兴奋剂），如果运动员吃了含瘦肉 精的肉品，可能会导致尿检呈阳性反应。 Q 5：国产猪有使用莱克多巴胺吗？ 行政院农委会主任委员陈吉仲表示，台湾猪饲养过程不能使用任何类似莱克多巴胺 的瘦肉精，未来也不会核准。因此，只要消费者认明国产，就是 100%不含莱克多 巴胺的高品质猪肉。 Q 6：不想买到含瘦肉精的美国猪肉，该如何挑选？ 在此重复一次，只要是正常饮食，瘦肉精不会吃到超标（详见上图）。如果还是担 心，该怎麽选肉品才不会不小心吃到瘦肉精？ 购买有安全认证的肉品：选择标示清楚的肉品、包装食品、加工食品与有标示肉品 来源的传统市场、摊贩、餐馆、小吃店等。 台湾是美食王国，肉品来源多元，除了美猪，市面上还有台湾本地的猪牛、进口的 日本肉品、伊比利猪、以及澳洲肉品等供民众选择。 含瘦肉精的猪肉，脂肪层比较薄。 少吃内脏，尤其是猪肝、猪肺、肾脏等。 均衡饮食，多元饮食才能摄取均衡的营养素。 在严格监管的前提下，美牛美猪安全没什麽问题，对身体也不会有影响。如果还是 担心，吃台湾猪肉和台湾牛肉就对了！ 参考资料： 1. 3 Key Facts to Know About Ractopamine 2. Human Safety Assessment of Ractopamine Conducted by Health Canada 3. Banned in 160 Nations, Why is Ractopamine in U.S. Pork? (Op-Ed) 4. Ractopamine – an overview | ScienceDirect Topics 5. Tighter controls on ractopamine in pork and beef products 分类健康资讯 Beta-adrenergic agonist, CODEX, Paylean, 乙型交感神经受体致效剂, 交感神经 兴奋剂, 促进剂, 克伦特罗, 刺激剂, 半衰期, 培林, 果珍有酵, 沙丁胺醇, 激动剂, 瘦肉精, 美国牛肉, 美国猪肉, 肾上腺素, 致效剂, 莱克多巴胺 文章导览 溃疡性大肠(结肠)炎让肠道遍体麟伤！ https://www.fruitenzy.com/what-is-ulcerative-colitis/ --

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