“乱吃”花生会“伤人”，您真的会吃吗？ http://myhealth911.com/20170410_468186.html 花生是大家喜爱的食物之一，素有长生果、长寿果的美誉，民间也流传着常吃花生能养生 、吃了花生不想荤的说法。花生的出色营养之一是白藜芦醇，白藜芦醇是一种很强的抗氧 化剂，有预防动脉粥样硬化的作用，花生虽好但是不能乱吃，您会吃吗？ 霉变的花生不要吃：我们在吃花生的时候，经常碰到有变味发苦的情况，这种霉变的花生 千万不要吃，其含有的黄麴霉毒素是目前发现的最强致癌物之一，毒性比砒霜还要强，短 时间内大量摄入会引起细胞坏死、肝出血、肝功能损伤，如果少量且长期摄入，会引起肝 脏纤维化甚至肝癌。 油炸花生要少吃：油炸花生酥脆可口是很多朋友的最爱，经过油炸後，其油脂的含量、能 量会更高，经常大量吃油炸花生会引起血糖的波动，而且经过高温油炸後，会破坏花生中 的部分维生素。特别是有的朋友，喜欢吃火候稍大点的，如果被炸焦了是花生衣被破坏， 营养也会降低，花生健康的吃法是水煮。 量一定要控制：我们都知道花生是主要的油料之一，可见花生的油脂含量有多高。有人做 过计算：二两花生的能量相当於五两半馒头，经常大量吃花生，容易引起油脂超标、引起 血酯增多，易诱发肥胖、使三高的风险增加，建议每天控制在一小把即可。 挑选花生时要选择粒小、颜色深的花生，其蛋白质、微量元素以及抗氧化物的质量会更高 。 如果出现胃不舒服、反酸时可以嚼几粒花生，有中和胃酸的症状作用，可以缓解症状。 --

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