国内爆发高病原性H5N2禽流感疫情，为确保大众的饮食安全，嘉义市政府卫生局特别提醒 民众，禽流感病毒不耐热，不会透过煮熟的鸡、鸭、鹅肉或鸡蛋等传染，民众可放心食用 经彻底煮熟的禽肉和鸡蛋。 另为降低禽流感感染风险，卫生局也请民众饮食时应注意下列事项，禽肉及蛋品处理，及 处理生鲜鸡、鸭、鹅後，要用肥皂或洗手液彻底洗净双手，保持个人卫生，刀具及砧板也 应清洗乾净後才能再使用，生鲜的鸡、鸭、鹅肉品，应放在乾净有盖容器内或用乾净塑胶 袋包好，才放入冰箱贮存，并与即食食物或熟食分区存放，避免交叉污染；尽量选购洗选 蛋，沾有污渍的鸡蛋应先清洗乾净後才放入冰箱贮存。 另外也要注意食物煮熟後再进食：鸡、鸭、鹅肉必须彻底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心温 度至少须达到摄氏 70 度、持续 2 分钟才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉红色肉汁流 出或禽骨中心部份呈红色，应重新烹煮至完全熟透；及避免食用生鸡蛋或把生鸡蛋混合酱 料沾熟食，鸡蛋要彻底煮熟。 而民众在市场选购活鸡、鸭、鹅时，应尽量避免接触活禽体或牠们的粪便。选购时，可以 藉由合格标章(屠宰卫生检查标章或CAS 禽肉等产品)来判断肉品是否安全。 ================================================================ 资料来源：http://ppt.cc/3G07 ================================================================ -- --

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