进食要有序 吃错了反而容易胖 连结 : http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110529/78/2sd98.html 自由时报 更新日期:2011/05/29 04:11 记者／洪素卿 很多人认为自己是「易胖体质」，没吃多少东西、却胖得比别人快。当你有这种感觉的时 候，与其哀怨爸妈给了你易胖基因，不如先检视一下，你吃饭的时候，通常先吃哪一道 ？你的进食顺序，是不是已经落入了容易发胖的陷阱？ 甚麽是容易发胖的进食顺序？生机饮食专家王明勇说，台湾人在餐桌上，很习惯先吃一口 饭、然後再配一些鱼、肉，再吃几口饭，然後夹些菜。吃饱了饭，最後才来喝汤。 可是，这样的进食顺序，不论是从「热量密度」或是从「内分泌」来看，对於一个想要 减重的人来说，都非常不利。 想减重 应先喝汤再吃青菜 甚麽是热量密度？台北医学大学保健营养学系助理教授吴映蓉指出，热量密度指的是每单 位重量食物所含的热量。也就是说，吃了同样重量的食物，若吃到热量密度比较高的， 得到的热量也会比较高。 对於想要减重的人来说，吴映蓉认为，理想的进食顺序，应该是从热量密度低的食物先吃 ，密度越高、放越後面。简单的说，先喝汤（当然，浓汤不算），再吃青菜，让肚子塞半 饱，之後开始吃饭、配一些肉。这样子，同样可以吃饱，却比较不会吃入过多热量。 至於热量密度该如何判断？简单的说，清汤、蔬菜较低，米饭、肉类相对高。越精致的 东西，热量密度越高；油脂含量越多，热量密度越高。 最後再吃饭 最好是糙米饭 除了考虑热量密度，想要控制食慾、让自己没那麽饿，进食的顺序也要同时考虑食物对内 分泌的影响。 如果一开始，就先扒了一堆饭或是米面淀粉类制品，不仅容易吃下过多的热量，且这些精 致的米食吃下去，血糖很容易快速上升，就会刺激体内胰岛素的分泌。 吴映蓉指出，胰岛素大量分泌，可以降血糖，却也容易让体内的脂肪堆积。也因此，吃完 蔬菜後，不妨先吃肉或是其他蛋白质食物，最後再吃饭，而且最好是糙米饭。这样血糖上 升得不会那麽快，脂肪也不容易堆积。 最後才吃水果，因为水果甜度高，且里面含的都是容易吸收的单糖，若是空腹吃，也容易 刺激血糖快速上升，并不利於减重。 至於甜点这类又甜、热量密度又高的食物，减重时最好是远离，如果要吃，顺序也一定放 在最後。 -------------------------- 这篇大致上来说写的还不错，我觉得还算是颇值得参考， 当然啦，减重还是不二法门:少吃多动罗! --

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