好吃的蛋饼人人会吃 但是好吃的蛋饼却不是每个人都会来作的喔 首先 你要找到够多的人 约七到八人以上 五到六人负责面团两个负责罗卜丝 中筋面粉:水=3:1 器材: 量杯.脸盆(越大越好 越多可以找越多人弄 一个脸盆和两个人为一组) 请勿用太大的量杯，越大的量杯你的粉水比就会出现越大的误差 会造成你的面团过乾 初学者适合用外面买的那种纸杯作量杯 三杯面粉一杯水，揉完後也不会太大坨 适合初学者学习 当你揉到某些程度..你就要加油!! 加油是指..要加沙拉油喔!!切勿搞错 一次加太多油会造成很油腻..不好揉 所以每次大概加上面积约一个巴掌在少一些的油 均匀揉开..那麽面团会越揉越有光泽 油可多加好几次..但不可一次加好多 揉到哪种程度算OK呢? 请用你的手触摸看看..手指可以轻轻压就陷下去 用食指跟拇指也可以稍稍用点力就挤出一个面团的话 恭喜你成功了!! 揉的方法跟洗衣服一样搓揉开..再收回来 再搓再收..不停反覆反覆再反覆 直到上述的情形为止.. 剩下的只能靠意会啦!! 萝卜丝..因为我们是用乾萝卜丝 所以步骤一..泡水 步骤二撕开洗乾净 步骤三减成一段段一段段的长度用手把水挤乾 步骤四丢入锅中中火炒.. 请加点 盐巴 味素 胡椒盐 以及少许的水.. 跟你的口水量差不多..主要目的是把未溶解盐块味素块一起炒掉 当然..炒之前请记得加一些沙拉油 接着..自己边炒边感觉..炒到成黄褐色即可试吃看看咸度 作点小修正就可置於一旁待用 最後把面团跟萝卜丝揉成一块就完成啦 你问我怎麽揉成一块? 你是没看过饼伯揉唷..就那样阿.没啥特殊低~ 希望大家能有个好吃的蛋饼 PS:酱汁请到传统市场买三丰牌甜辣酱 注意!!是三丰的喔!! 工研的不适合作酱汁.. 其他的就没啥啦. hsnubeast于2004.01.10笔 -- │ ╭ ╰╮ ─┼─ ╭╮ ╰╮ ╮│╮ │ │ ┬─┴┬ ┼ ╭┼╯─┬─ﴠ │││ ╭┤ │ │ │─┴─ ╯│ │ ╰╮╭╯│╰┬ 鸞 │ ├╯ ╰╮╭╯╭─╮ ╭┼╯─┼─ ╯ │ │ │ ─┴┴─│─│ ╯│ │ ╭╯╭ ╭╯ ╭─┤ ╰─╯ ╯¯╯ ╰╯ ─┴─ ╰──╯ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.36.109