关於牛肉 　　台北的牛肉面，其实还有很多家都不错，「永康街小公园」的、「仁爱路名人 巷」的、「老张」和「老邓」，清真馆的牛肉泡馍，都是台北的「名小吃」，只不 过他们的面味道虽佳，却没有什麽特色，有很多甚至只不过是步人後尘而已，做得 再好，总还是缺少了一点开拓者的气势。 　　另还有一家，虽然不以牛肉面闻名，可是牛身上的东西，他们都卖，多年前就 号称牛肉大王，而且是真有一点大王的样子。 欣福牛肉大王 　　欣福在公园後的怀宁街，门口两个炉子，一个炉子卖壳黄，一个炉子卖生煎馒 头，大炉有另一小炉，炉上吊一瓦钵，里面滚滚的一锅汤，美得冒泡，就是这家店 里最叫座的牛鞭汤，汤醇而浓，可以挂朽，只不过价钱有点辣手，所以老吃客常常 只喝汤不吃鞭，堂倌也不会给你臭脸看。 　　这家店的堂倌，大多都是二十年以上的老夥计了，也都是店东的老夥伴，人来 自天南地北，说的话南腔北调，不是老客人，很难听得懂。 　　这家店的老板，也是个绝人，很绝。　　 欣福与幸福 　　今日之欣福，即昔日之幸福，老板姓陈，兄弟两人，怀宁街与衡阳路转角处那 几家店面，大概是他们的祖产，分家後兄弟各得一份，哥哥开了家幸福牛肉大王， 弟弟却开了家幸福理发店。 　　说起这家理发店，倒真是大大有名，雇用女子理发师为男士理发，它无疑是台 北第一家，陈老板很会做生意，而且噱头不止一眼呢，居然想到将他的女子理发师 组成一支篮球队，组团劳军，参加各种社会活动，使得「幸福理发」也随之声名大 噪，生意愈做愈大，到後来竟用原有地皮翻建成今日的「太阳大饭店」，陈老板当 然也成了台北商界的闻人。 　　用牛肉大王的哥哥，做人做事做生意都和弟弟是完全不同的两个人，除了十几 年前将原有的木板屋改建成现在的砖屋外，他的店几乎完全没有变动，卖的各种牛 肉小吃也一直体持着二十年前的风味，老主雇们闭着眼睛都能吃得出来。 　　那里的牛肉面、生煎包、蟹壳黄，倒没有什麽特别的地方，精彩的牛鞭牛尾汤 和他们的独门小炒，火爆牛心、麻辣牛筋、炒牛百叶，都很不错，尤其是一样回锅 牛肉，更是独沽一味，百吃不厌。 　　据我所知，这二十多年来，他们除了在去年增加了一样小火锅和一样雪里红炒 牛肉丝外，其它的几乎完全一成未变，这位陈老板做生意的保守，也就可想而知了。 -- 夫兵者不祥之器物或恶之故有道者不处君子居则贵左用兵则贵右兵者不祥之器非君子 之器不得已而用之恬淡为上胜而不美而美之者是乐杀人夫乐杀人者则不可得志於天下 矣吉事尚左凶事尚右偏将军居左上将军居右言以丧礼处之杀人之众以哀悲泣之战胜以 丧礼处之道常无名朴虽小天下莫能臣侯王若能守之万物将自宾天地相合以降甘露民莫 之令而自均始制有名名亦既有夫 61-64-149-14-adsl-tpe.dynamic.so-net.net.tw海 NnBSL:决定今天晚餐吃牛肉面了　XD 10/20 10:14