我有问题 ^__^/ 那文中提到的 vitC的代谢过程是... vitC →草酸盐 →草酸钙 →粪便或尿液 那这样的话跟之前提过vitC是水溶性吃多了不会有伤害性 这两者是否有冲突呢?... --------------------------------------------------- 以下是我的murmur.. Orz...一两天没上线版上的文章爆多的耶.. 第一次看到那麽多 T_T (感动..) 看都看不完~ 而且好多专业文喔.. 大家都好用心在为天猪准备菜菜喔... 我也好想去拔"巴拉草"! 台北哪里有呢? 要带"剪刀" 还是 "镰刀"阿? ※ 引述《frannica (努力盖！)》之铭言： : http://consumer.doh.gov.tw/fdacif/upload/fdaciw/query/file/%E8%8D%89%E9%85%B8.doc : 缩址：http://0rz.tw/454WM : 行政院卫生署消费者资讯网 2006/10/16 : 草酸（Oxalic acid） : 什麽是草酸？ : 草酸是一种含有二分子结晶水的无色柱状晶体，又名乙二酸，是最简单的二元酸。草酸是 : 草本植物最常见的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在。 : 草酸对人体健康有什麽影响？ : 草酸常被视为降低营养素有效性的毒物质，它会影响矿物质，如钙、镁等的吸收，例如同 : 时食用富含草酸与钙质的食物时，过多的钙会在肠道中与草酸结合，形成不溶解、不被吸 : 收的草酸钙，再由粪便中排出，因而影响人体钙质的吸收。 : 当草酸被吸收进入血液後，可能会与血钙结合形成草酸钙，造成结石，尤其以肾结石最为 : 普遍。草酸盐也会干扰授乳及怀孕动物体内钙的代谢，而使其乳汁制造和骨头生长受到影 : 响。 : 草酸的代谢途径为何？ : 在哺乳动物中，草酸是某些天然胺基酸代谢的最终产物，例如甘胺酸与抗坏血酸。在人类 : ，因代谢产生的草酸，其30～70％（约20～30mg）会经尿液排泄，其余从粪便中排出。草 : 酸在人体内不太分解，大部分会以草酸或草酸钙盐型式由尿液或粪便排出。 : ＊ 注：抗坏血酸 = 维生素 C : 哪些植物中的草酸含量较高？ : 很多植物都含有草酸盐，特别是大黄叶、菠菜、甜菜、柑橘、芒果、halogeton、酢浆草 : 、马齿苋(purslane)、羊蹄植物(dock)、油杉苏俄蓟、可可粉及茶等。蔬菜中草酸的含量 : 差异很大，其中含量较高的，包含 : 白苋 (amaranth) 1.09 g/100g、 : 甜菜叶 (beet leaves) 0.61 g/100g、 : 胡萝卜 (carrot) 0.50 g/100g、 : 木薯 (cassava) 1.26 g/100g、 : 香葱 (chives) 1.48 g/100g、 : 芥兰 (collards) 0.45 g/100g、 : 大蒜 (garlic) 0.36 g/100g、 : 莴苣 (lettuce) 0.33 g/100g、 : 荷兰芹 (parsley) 1.70 g/100g、 : purslane 1.31 g/100g、 : 萝卜 (radish) 0.48 g/100g、 : 菠菜 (spinach) 0.97 g/100g。 : ＊ 注：有没有人觉得上面的数字很熟悉？咳~ : 食品中草酸含量的相关法规为何？ : 依行政院卫生署「食品添加物使用范围及用量标准」中规定：草酸被归类为第（十四）类 : -食品工业用化学药品（食品卫生法规汇编，2003）：可於各类食品中视实际需要适量使 : 用。使用限制为最後制品完成前必须中和或去除。 : 民众食用含草酸的食品时，应注意事项为何？ : 同时食用富含草酸与钙质的食物时，过多的钙会在肠道中与草酸结合，形成不溶解、不被 : 吸收的草酸钙，大部分都由粪便排出，不会滞留在体内形成结石。但是草酸会影响矿物质 : ，如钙、镁等的吸收，所以在摄取含钙的食物时，2小时内应避免食用富含草酸的食物， : 才能使吃进去的钙充分利用。 : 当草酸进入血液後，可能会与血钙结合形成草酸钙造成结石，尤其以肾结石最为普遍，但 : 如能摄取充足的水分，钙离子浓度被稀释，还是有大幅降低肾结石的机会。因此要降低草 : 酸钙引起的肾结石，最重要的是要摄取充足的水分，而非降低钙质摄取量或害怕摄取含草 : 酸的植物。 : 现代人为了保健喜欢摄取生机饮食，但医生提醒民众切勿空腹食用含高量草酸的植物。正 : 常人体血液中草酸的浓度极低，但是空腹食用含高量草酸的植物，肠胃吸收草酸量增加， : 会导致血中浓度增加。目前动物实验已证实，草酸大量排入肾小管可能会造成急性肾衰竭 : 。 --

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