http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/oxalic.html United State Department of Agriculture National Agriculture Library NUTRIENT DATA LABORATORY 美国农业部的国家农业图书馆之营养实验室 (话说加拿大政府的农业部门网站，有个牧草表也很好用 但是不晓得为啥我现在找不到了 Orz...) 下面有翻错的话请务必指正我，感恩 ('OO')> Oxalic Acid Content of Selected Vegetables 蔬菜中草酸含量 This table was originally published in Agriculture Handbook No. 8-11, Vegetables and Vegetable Products, 1984. 下表出自 1984 的农业手册第 8-11，蔬菜与蔬菜制品 红色　　　　草酸含量 > 1.0 黄色　1.0 > 草酸含量 > 0.5 (包括 0.5) 蓝色 0.5 > 草酸含量 > 0 ＊ Vegetable Oxalic acid (g/100 g) 英文名称 中文名称 　　 蔬菜中草酸含量　 　　　　　　　　　　　　　　　　(克 / 每100克蔬菜) Amaranth (红)苋菜 　　1.09 Asparagus 芦笋 　　0.13 Beans, snap 菜豆；四季豆 　　0.36 Beet leaves 甜菜叶 　　0.61 Broccoli 绿花椰菜 　　0.19 Brussels sprouts 包心菜 　　0.36 Cabbage 高丽菜 　　0.10 Carrot 胡萝卜 　　0.50 Cassava 树薯；木薯　　　　　1.26 Cauliflower 白花椰菜 　　0.15 Celery 芹菜；西洋芹　　　　0.19 Chicory 菊苣　　　　　　　　0.21 Chives 细香葱 　　1.48 (韭菜是 Green Chives 或 Onion Chives) Collards 羽衣甘蓝 　　0.45 Coriander 胡荽 　　0.01 Corn, sweet 甜玉米 　　0.01 Cucumbers 胡瓜 　　　　　 　　0.02 　　　　　　　　　(大黄瓜、小黄瓜) Eggplant 茄子 　　0.19 Endive 菊苣 　　0.11 　　　 (有人知道他跟 Chicory 的不同吗 @@?) Garlic 大蒜 　　0.36 　　　 (这张是草酸含量表，不是天猪可食蔬菜表喔！) Kale 羽衣甘蓝 　　0.02 　　　 (有人知道他跟 Collards 的不同吗 @@?) Lettuce 叶莴苣；A 菜 　　0.33 Okra 秋葵 　　0.05 Onion 洋葱 　　0.05 　　　 (天猪勿食！) Parsley 芫荽；香菜；荷兰芹　1.70 Parsnip 　　　　 欧洲防风草　　　　　0.04 Pea 　　　　　　 豌豆　　　　　　　　0.05 Pepper 　　　　　胡椒 (青椒？)　　　 0.04 Potato 　　　　　马铃薯　　　　　　　0.05 Purslane 　　　　 马齿苋 1.31 Radish 小萝卜 (樱桃萝卜？) 0.48 Rutabaga 芜菁甘蓝 0.03 Spinach 　　　　 菠菜　　　　　　　　0.97 Squash 　　　　　南瓜 0.02 Sweet potato 　　蕃薯　　　　　　　　0.24 Tomato 　　　　　蕃茄　　　　　　　　0.05 Turnip 　　　　　芜菁；芜菁甘蓝　　　0.21 　　　 (跟 Rutabaga 类似) Turnip greens 芜菁 0.05 Watercress 　　　西洋水芹　　　　　　0.31 --

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