http://lihpao.shu.edu.tw/news/in_p1.php?art_id=19865 台湾立报 小小咖啡馆 贩卖生态文化 【记者胡慕情专题报导】杭州南路一段的幽静小巷里，坐落着一家独立咖啡馆—KOGREEN 。不若星巴克充斥着布尔乔亚氛围，也没有希腊地中海的外观，这家咖啡馆朴实无华，与 周边住家并无二样，但它不只家咖啡馆，也是「乐活」游戏场。 强调「生态」的咖啡馆 「kogreen」结合德文「ko」与英文「green」两个字。「ko」是「生态」的意思，与英文 「eco」同义，中文店名就是「生态绿」。如此命名源於老板徐文彦不将生态绿视为企业 ，而是「绿色有机体」。生态绿咖啡馆以融合社会公义与环境保育为出发点，连结台湾与 国际组织一同关注贫穷与暖化等全球议题。 生态绿使用公平贸易的咖啡豆，是华人世界第一家获得公平贸易特许商资格认证的咖啡馆 。徐文彦表示，最早接触到公平贸易是在英国，原先欧洲各国的公平贸易标签并未统整， 相当混乱，直到2002年，公平贸易组织才重整。将散乱各地的公平贸易标签完成整合，一 共花费5年时间，但整合後，2003年的公平贸易产品开始有组织性、系统性地大量曝光。 当时就读於Essex的徐文彦因一群义工散发公平贸易的明信片而对公平贸易感到兴趣，同 时学校的合作社也在贩售公平贸易咖啡。「我觉得有机会台湾应该跟进。」 徐文彦自海外学成归国，并无立刻着手公平贸易相关行动。真正让他决心进场，是在绿党 第一次台北市议员选举之後。身为党员的他在选举结束时到台湾各地行脚，发现台湾有机 小农如溪底遥的龙眼、柳丁、屏东环保联盟的芒果，必须花很大成本在行销与通路建立， 加上产品的季节性，一年只能跟消费者建立一次关系，根本无法扩大消费群体。 「这样一来，有机小农生产面积就被局限。农产品一年一收，也导致农民无法预估产量、 永远不敢投资、扩大面积种植，只能保守地经营那一块小小的地，导致产量、消费群体与 耕种面积都受限，每个小农只能自己负责自己的通路，效益极低。」 徐文彦忧心，台湾早在几年前就有许多人讨论公平贸易，但却少有产品进场。虽有城市艺 术咖啡等产品引进，但这些公平贸易商品却被当成特殊产品或精品经营。对徐文彦来说， 「真正的公平贸易是伦理消费运动，而非有钱人的赎罪券。」 当公平贸易开始受到全球重视，连锁咖啡店星巴克曾因舆论谴责，表示将采用公平贸易咖 啡豆以维持形象。根据星巴克官方说法，至2004年底，星巴克将投入3 年270万美元的经 费、提供250万美元的低利贷款，以高於市价60％至200％的价格收购参与公平贸易农民有 机栽培的咖啡生豆。 但消费者不知道，3年270万美元分别由3个不同单位出钱，比起星巴克一年收益来说根本 九年一毛；更重要的是，消费者走进星巴克，不见得能喝到「公平贸易咖啡」，因为要不 要在今日特别咖啡使用公平贸易咖啡豆，星巴克并无一定准则与规范。 面对拥有庞大资金并以公平贸易旗帜经营形象的咖啡店，徐文彦认为根本无法落实公平贸 易的真正意涵，也无益落实伦理消费。因此生态绿咖啡馆强调「教育消费者」。在生态绿 咖啡馆点咖啡，「价格全由消费者决定。」 从咖啡豆认识公平贸易 徐文彦说，生态绿咖啡馆的经营目的不是希望卖出一杯杯咖啡，而是希望当一位固定需要 消费咖啡的消费者走进生态绿时，能透过观摩咖啡实做，并给他时间说明有关公平贸易的 种种内容。 徐文彦强调，公平贸易要从日常生活做起。「一位消费者买了一个公平贸易的钱包或袋子 ，看似资助当地的生产者，但如果买了却不使用，那像捐一笔钱，却无法成为生活中的一 部分，这跟伦理消费还有距离。」 其实，徐文彦原先对咖啡一无所知，「我甚至连在咖啡馆打工的经验都没有！」但他认为 在众多公平贸易商品中引进不受季节影响的咖啡豆，最有机会建立台湾消费者对公平贸易 的认识。 他希望进到生态绿咖啡馆的每个人，都能清楚认识产品内容、如何生产、产品与土地的关 系，「我希望从单一产品出发，并建立伦理消费观念，让生态绿成为平台，使其他台湾有 机农产品更有被消费者接受的可能。」 不健康咖啡充斥市场 走在街头，随处可见星巴克、怡客、壹咖啡或85℃，因为行销包装成功，喝咖啡的人愈来 愈多。但徐文彦透露，台湾最常饮用的咖啡是便利商店贩售的三合一咖啡或罐装咖啡，真 正的全豆咖啡，也就是咖啡馆所使用的仅占两成市场，其余8成消费量，都是「不健康咖 啡」。「推广公平贸易咖啡，不可能和连锁咖啡店合作。」因为这些店家没有时间教育消 费者。起初开店时，曾有人担忧生态绿拚不过市场竞争，但徐文彦说，他锁定的教育客层 ，并非咖啡老饕、喜欢咖啡店气氛的人，而是那些每天都要吸取咖啡因，却喝了不健康咖 啡的消费者。「简单地说，假设一位消费者每天都要喝咖啡，我希望她们能用公平贸易的 咖啡豆，去取代每天消费的咖啡因量。」 支持公平贸易的咖啡豆有什麽好处？ 2003年科罗拉多大学（Colorado State University ）公平贸易研究团体总结7个拉美公平贸易咖啡生产者的个案皆认为公平贸易能在「短时 间内改善小规模咖啡生产者及其家庭的生活。」比起传统咖啡生产者，公平贸易生产者更 能得到训练机会并改善其咖啡品质，公平贸易生产者的家庭也更稳定，小孩也能得到更好 的教育机会。 公平贸易协助经济独立 众所皆知，第三世界或发展中国家，通常因政治不稳定、内战等问题而走不出殖民地经济 。倚赖单一经济作物出口赚取外汇的同时，只是内耗资源；仅以物资救援的富国，无法帮 助这些国家自立，更形成无穷尽的剥夺。然而，公平贸易却对生产者承诺提供维持永续经 营、提供先期财务资助金与长期贸易夥伴的「保证收购价格」。虽然价格比市场价格高出 许多，但却能帮助生产者免除价格波动的伤害，与耕种初期的财务拮据，并协助她们经济 独立、专心培育出健康的农作物。 此外，公平贸易组织也会提供「社区发展金」给有机小农，让她们获得温饱，并协助提升 生产设备与团体小农的市场竞争力。简单地说，公平贸易希望破除过去「金援」的迷思， 让这些开发中国家的农民有自立能力。 对於消费者来说，公平贸易不仅是给贫穷国家翻身机会的善意，对自身来说，更是品质保 证。徐文彦认为，聪明的消费者要「挑剔」—包括内容物、成份、制造时间跟过程。公平 贸易商品不但能确保消费者的购买权益，更能督促不良产品进行改善。透过追溯「产品背 後的生产世界」（world behind the product），消费者有机会了解消费商品的「生态足 迹」（environmental footprint），觉醒到自己使用的日常用品可能带有一连串生态与 社会冲击。 台湾国际观仍是盲从 徐文彦说，台湾对自由贸易与第三世界的世界观都不够，「我们的国际观就是美国的国际 观。」截至目前，对自由贸易的反省也不足。台湾在2000年加入WTO已付出庞大代价，许 多人迷信加入WTO就是获得尊严，实际上却损耗台湾内部资源。 他指出，自由贸易近来被视为理所当然，但背後的意义是大规模倾销，对拉丁美洲、非洲 等国而言，「就是原物料掠夺。」当地农民必须贷款以进行种植，等到积欠过多，只好卖 油，贫穷因子只会无尽循环。 若能落实公平贸易，其保障收购价将不只是人道价格，也是保护土地的价格；支持公平贸 易，能让人的工作劳动有尊严，也不剥削土地生产。徐文彦举例，近年因咖啡需求量大增 ，许多国家大规模砍伐雨林，改种中、矮的咖啡树，「我们都必须承受气候变迁的苦难。 」为了让消费者更易亲近公平贸易，生态绿被打造成「乐活游戏场」。熟悉自由软体、喜 好单车的徐文彦，让单车骑士能在生态绿门口安心停车；固定开设学堂，透过讲座的方式 ，让走进生态绿的人慢慢累积意识。 徐文彦说，咖啡总被蒙着一层神秘美丽的面纱，煮咖啡更被认为是困难的事。煮一杯极品 咖啡固然需要好器具与好技术，「但要喝一杯80分的咖啡，却没那麽难。」 一揭咖啡的神秘面纱 徐文彦透露，只要有一台磨豆机和滤纸，将新鲜的咖啡豆磨好、用约85至90度的热水冲， 就能冲出好咖啡。只要豆子新鲜、烘焙正确、要煮咖啡时现磨豆子，就能煮出中上水准的 咖啡。他笑着透露：「咖啡店的香味不是冲煮而来，而是磨豆机来的，只要有简单器具， 办公室或家里都能变成咖啡馆。」 虽然徐文彦期许生态绿成为有机产业平台，但他坦承现在要与有机小农谈合作仍太遥远。 徐文彦说，争取引进公平贸易系统就是希望把伦理消费的认证体系，以及公正性的Know How引进台湾。 他指出，过去国外推动公平贸易面临的最大问题就是认证系统。过去公平贸易未整合时， 和台湾有机小农面临本该是「标准」却变成「形容词」的状况雷同。因此如推出有机柳丁 、龙眼的溪底遥，只能靠口碑、人情去维持有机产品的生产，「这也是未来政府应该正视 的农业问题。」 过去公平贸易未整合时，消费者无从认定挑选，自然无法建立信心；但2002年统一标准後 ，公平贸易产品销售量每年几乎100％增长，「因为有公信力、消费者有信心、产品能见 度也提高，这才是未来有机产业的出路。」 不卖商品 只卖信任关系 徐文彦说，未来生态绿咖啡豆的销售方式，将靠独立书店与社运团体推行，「因为这是一 个运动，不是商品。」他希望将咖啡豆放给懂得卖、有耐心跟顾客解说公平贸易的人，同 时也让顾客与这些非政府组织或书店建立更深入信任关系。 除了教育消费者，生态绿也将替消费者为台湾环境行动回馈。每位消费者购买一包咖啡豆 ，生态绿将提捐10元新台币，其中5元将做为今年底全球1208抗暖化大游行行动；另外5元 则捐给环境资讯协会的气候变迁资料库。 此外，消费者所购买的每包豆子，公平贸易组织都将抽1％的金额做为社会发展基金，保 障公平贸易生产者的基本生存劳动权，及帮助当地进行社会发展，如水电、医疗、教育等 基础设施。「给她们鱼，不如给她们一根钓竿！」这句话将不再是老生常谈，生态绿，已 经起而行了！ -- 「那艘船忘了自己是飞行船了吗？那艘船忘了自己飞上天空的时候了吗？穷尽地平线、 奔向水平的方向，在那里就是这船离陆起飞的地方；即便所有港口的灯火，都熄灭、都 陷入沉默，也要航向苍穹。」　　FROM 宙船（日本唱片大赏作诗赏得奖作品） http://blog.roodo.com/honkwun　　NAKAJIMA MIYUKI FANS' BLOG --

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