这两个是路边摊菜比馆子菜，差远了吧 上海本帮菜的响油鳝糊台湾江浙馆大多叫 清炒鳝糊，上菜直接在桌上浇热油烫。不 过现在大多是厨房里直接烫好再上 https://i.mopix.cc/2HJ1sI.jpg 海金滋陕南店的本帮菜 https://i.mopix.cc/Im1rVu.jpg 响油鳝糊 在上海去本帮菜的老店吃这道都不会差， 反正跟油爆虾这些都是本帮菜经典菜色。 阿共那边好处就是鳝鱼给你满盘，台湾江 浙馆底下葱姜蒜铺垫一堆常常鳝糊肉很少 至於鳝鱼意面...就当路边摊小吃将就吃 吃吧，呵呵 ※ 引述《doig (1937中央教导总队)》之铭言： : 我2种都吃过，都很好吃 : 2者都有有锅气，大火的微微焦味很香 : 如果要比的话，我比较喜欢上海的 : 上海、台南都偏甜 : 台南的炒鳝鱼带一点酸 : 上海的是本帮菜特色：浓油赤酱 : 《浓油赤酱》：油多、味浓、色深 : 最後加入许多糖来收汁 : 我今天中午到黄浦江附近 : 吃一家大众点评App评价高的 : 而且多位B站Up排名第一的《名厨本帮面馆》 : https://i.meee.com.tw/JL4Dl0H.jpg : https://i.meee.com.tw/rd2DkQd.gif : https://i.meee.com.tw/4GzJCKv.jpg : https://i.meee.com.tw/xYrsrLH.jpg : https://i.meee.com.tw/98okzAD.jpg : ▼点了葱油拌面+炒鳝丝(55人民币) : ▼那杯饮料是大众点评打卡就送的绿豆汤 : https://i.meee.com.tw/Jom67DO.jpg : https://i.meee.com.tw/lPgQo0E.jpg : ▼把面底部的酱拌上来 : ▼把一半的炒鳝鱼浇到面上 : https://i.meee.com.tw/hVPu1JA.jpg : https://i.meee.com.tw/Et8gyvs.jpg : 这炒鳝鱼超好吃的 : 满满大火镬气味 : 而且甜甜的，也有吃出一点甜面酱的感觉 : 有点京酱肉丝的味道 : https://i.meee.com.tw/M8gNFkm.jpg : ▼你看这近距离就知道多诱人了 : https://i.meee.com.tw/GJDkAyR.jpg : https://i.meee.com.tw/PDY1atH.jpg : https://i.meee.com.tw/7EGtGEc.jpg : ▼看是多麽浓油赤酱 : https://i.meee.com.tw/sohfy6T.jpg : ▼鳝鱼挺多的 : ▼就加了一次面(免费无限续加) : https://i.meee.com.tw/BAZc4PZ.jpg : ▼倒入加的那一碟面 : https://i.meee.com.tw/ZJ5ICjG.jpg : ▼55元 人民币 : ▼2026年7月29日 11点27分 : https://i.meee.com.tw/Kc3Fwlv.jpg : 台南的鳝鱼意面我蛮喜欢 : 但在我心中 : 上海的鳝鱼拌面以些微差距击败了台南 : --

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