※ 引述《waijr (时差13HR)》之铭言： : 有人说消灭外来物种最好的方法就是吃了他 : 植物和昆虫也就算了 : 但是鱼类 比方鱼虎 和泰国鳢 有人在吃吗? 好吃吗? 琵琶鼠有人吃吗? : 味道如何..... : 那其他像美国螯虾 血鹦鹉 牛蛙 鳄龟之类动物的食用价值又是如何? : 真的能把他们吃完吗? 小弟又来了.... 牛蛙，应该是美国大牛蛙。 大致上屏东有不少人从事养殖，大致上多肉的地方是在双腿肉。 血鹦鹉? 我记得没错应该是红魔鬼和红蓝魔鬼的混种。 当然，是人搞出来的玩意，血鹦鹉不会自行繁殖。 前一篇推文里面有人提到台湾鲷鱼和吴郭鱼的问题。 其实早在台湾鲷鱼盛行之前。 吴郭鱼，其实大致上分为两种品种。 一种俗称"土精仔"，学名叫甚麽这就不太清楚。 体格较小，大致上公母很好分辨。 公鱼:体型较母鱼大，身体呈现比较黑，头与嘴会比较大。又称"欧钢"(黑公) 母鱼:体型较公鱼小，身体呈现比较淡色。又称"昏目"(粉母) 体形大约4~5两即可收成出售。 在台北的传统市场，比较常见的就是黑公，不爱粉母。 但是在中南部的地区，比较爱粉母不爱黑公。 注意:这种鱼都是行家才会想要买，虽然看起来小小的，但是肉质很鲜嫩。 另外一种又称为非洲种 大致上，公母不好以外貌来分辨，只能由排泄孔来分辨公母。 体形大约14两~3台斤都会有人会买。 现在在火锅货烧烤店常见的鱼下巴，就是这种吴郭鱼下去切的。 肉怎麽办?当然，肉都做成鱼排，销往加拿大与美国等地。 非洲种会销往加拿大与美国之前，早在20几十年就已经曾经占据日本市场很久。 前面有人提到，吴郭鱼又称为潮鲷或者是草鲷。 因为当时台湾的养殖技术就已经是全球属一属二了。 加上当时吴郭鱼外销日本的价钱非常的好 可是却有不少没有良心的业者搞的让日本封杀台湾的潮鲷!!!!! 怎麽没有良心法?等我抽根菸~(菸) 日本要求，所有要进口的潮鲷都必须是咸水养殖。 咸水养殖养几个缺点和几个优点。 缺点:一、养殖时水会很容易变质 二、进行养殖时，鱼体较不容易成长 三、因为二的关系，饲料成本会提高 优点:一、肉质会比较细嫩 二、比较少寄生虫的问题 ok~就是因为养殖上比较不容易成长，所以就有一堆不肖养殖业者。 鱼苗刚引进的时候，就用淡水养殖。 用淡水养殖，只要饲料敢喂，鱼一定成长的快。 到了即将收成之前，就开始加入咸水。 所以...下场就是可想而知...被日本整个禁止输入。 不然当时的价格，曾听父亲说过当时外销到日本的最高价格为160NT/一公斤 今年以前，最後崩盘的价格... 10两/每台斤8元 12两/每台斤9元 13两/每台斤10元 14~15两/每台斤12元 一台斤以上/每台斤14元 没错，就是这麽便宜。 可是消费者购买的价格却是异常的高。= = 但是今年，不管是哪种鱼类价格都上扬的很夸张。= = 所以最近有不少人在推所谓的台湾鲷。 鱼种大致上是没有变，但是养殖的方式改变。 怎麽改变?这个小弟我就没有去研究了。XD 有人说吴郭鱼会有臭土味? 嗯。 严格来说，有味道的鱼有两种。 一种是真的土味，因为饲料喂养不够，导致鱼群会啃土来吃。 另外一种是"臭水些"，这个就是因为水质不稳定加上投喂的饲料过多，导致水变质。 当然，臭土味和"臭水些"都也有可能是水池没有定期性的进行整地。 真正有良心的养殖业者，收成完会让水池曝晒在太阳底下。 等到水池的土乾到某个程度，会请推土机来将底下的土刮一刮。 这样子可以避免不必要的问题。 大致上，台湾的传统市场由北到南，都会看到采取活吴郭鱼的现场贩售以及宰杀。 通常，很难会买到有味道的鱼。 为甚麽??????????? 因为，吴郭鱼要收成之前，前来购买的大盘商会进行验鱼的动作。 包括体型以及试煮，如果体型ok，但是试煮吃起来有味道，很抱歉。 只有可以选择，就是延後收成。 有味道的鱼怎麽来的? 这就是黑暗面了。 就是降低价格收购。 通常降低价格收购的话，就是会走向"杀肉"。 就是做成鱼排以及鱼下巴之类的产品。 这一部份，有太多我不清楚的地方，所以就不多谈。 药物问题? 如果是吴郭鱼的话，因为适应环境强度高，不容易生病。 通常会用到的药物不外乎就是驱虫或者是消毒等等。 但是机率很少很少!! 所以，请大家安心的选购台湾自己所养殖的鱼类。 但是，不可否认的是，咸水的吴郭鱼比淡水的吴郭鱼好吃太多了。 (虱目鱼也是咸水养殖比淡水养殖还要好吃。) -- 君子之礼。止於乎止。 http://www.wretch.cc/blog/elementman --

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