作者boil (手把复活!2005连线的来吧)
看板Gossiping
标题Re: [好奇] 有没有泡面都不加防腐剂了的八卦？
时间Wed Jun 4 01:28:08 2008
泡面的水活性太低了 都在0.9以下 这个几乎只有霉菌会长
但是要他长的机率也很低很低 反而要担心氧化
不过因为泡面是用动物油炸的 所以很油 油脂跟氧气接触很容易氧化
所以泡面会添加抗氧化剂 通常都是添加维他命E 黑心的会加BHA BHT之类的
通常VIT E很便宜 所以大家都加这个 效果也很好
我们食品界的人对於说泡面或是罐头加防腐剂的人 都会送他一句话
"钱太多了是不是，防腐剂也是要钱的，加防腐剂干嘛"
另外 看到推文里面有说罐头有加防腐剂 这也不可能
除非没有杀菌过
罐头都会经过杀菌 每种罐头的杀菌温度时间都不同 不过至少都会有个68度/30分以上
这样子杀完 几乎没啥细菌活了 而且罐头又是真空食品
玻璃罐的大概可以达到50-60毫米汞柱 铁罐的大概也都有20-30毫米汞柱
所以 不要在谣传这些东西有加防腐剂了
吃泡面 你该担心的是他太油 胆固醇太高 吃太多油
吃罐头 你该担心的是他太甜 他太咸 钠含量过高
※ 引述《senjor (哞哞)》之铭言：
: 最近看很多泡面都写不添加防腐剂
: 有的甚至都还写说面不是油炸的
: 都用什麽维生素E当作抗氧化剂
: 但是身边又一堆人说那是不可能的
: 一定都有加防腐剂只是没写上去
: 还有一个自认为知道内幕的亲戚说
: 那是你没看人家工厂
: 其实他们都有加防腐剂啦
: 有没有泡面标示不加防腐剂但是却还有防腐剂的八卦？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.60.233.19
1F：推 sword10723:专业 06/04 01:28
2F：推 imntu:专业 06/04 01:29
3F：推 Cosmoswalker:认真 06/04 01:29
4F：推 jason6153506:专业推 06/04 01:29
5F：推 keybo:我妈都说我会变木乃伊 06/04 01:29
6F：推 FantasyRyu:不要再谣传吃泡面会变木乃伊了，除了没营养热量高之外 06/04 01:29
7F：推 JMWang:清新 健康 专业 06/04 01:29
8F：推 SmallPoFu:专业 06/04 01:30
9F：推 kolling:清新 健康 专业 06/04 01:30
10F：推 cgkm:专业 06/04 01:30
11F：推 vasknight:专业 06/04 01:30
12F：推 senjor:清新 健康 专业 06/04 01:30
13F：推 aluba5:这是真的吗!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 06/04 01:30
14F：→ neverfly:我想到连吃泡面三个月就会死掉的梗 06/04 01:30
15F：推 kivan00:专业 06/04 01:30
16F：→ senjor:那不油炸的泡面是怎麽做的啊，水煮过後脱水？ 06/04 01:31
17F：→ ea00382:VIT E含量高吗@@?记得他是脂溶性 不知道添加量会不会伤身 06/04 01:31
18F：→ uslab303:有些不是学科学的人都搞不清楚氧化和腐败是微生物造成的 06/04 01:32
19F：推 rave760422:专业！ 06/04 01:32
20F：推 ArnoX:专业 06/04 01:33
21F：→ boil:总算可以推文了 维他命E的含量都加很少 06/04 01:33
22F：→ kivan00:蒸煮面是用不同温度的热风烘乾，达到乾燥的效果 06/04 01:34
23F：推 OmegaWind:请问那个毫米汞柱是什麽的单位? 06/04 01:34
24F：推 huabandd:专业!!! 06/04 01:34
25F：→ boil:非油炸泡面就是水煮或是蒸气煮熟 然後把水份给脱掉而成 06/04 01:34
26F：推 Ibugi:难得半夜有优质好文 06/04 01:34
27F：→ ea00382:大气压力 06/04 01:34
28F：推 hank11235813:对阿 本来就是这样子.. 06/04 01:34
29F：推 ispy03532003:气压单位? 06/04 01:34
30F：→ freezeblue:难得的好文啊 06/04 01:34
31F：→ ea00382:另外多谢解答~ 06/04 01:34
32F：→ Ibugi:mmHg是压力单位 06/04 01:34
33F：推 defenser:推专业，肚子又饿了... 06/04 01:35
34F：→ boil:其实再补个不为人知的东西好了 抗氧化剂本身不是抗氧化 06/04 01:35
35F：推 lk70691: 06/04 01:35
36F：推 eaquson:活性是什麽意思? 06/04 01:35
37F：推 ronale:专业 06/04 01:35
38F：推 Eric0605:专业 06/04 01:35
39F：→ boil:他是很容易被氧化的东西 06/04 01:35
40F：推 aiyoweiya:专业 06/04 01:35
41F：推 pig22022:正在吃多力多滋 海瓜仔口味 06/04 01:35
42F：推 deathnote14:推这篇 06/04 01:35
43F：推 kerogunpla:推这篇 06/04 01:35
44F：→ boil:就是因为它容易被氧化 所以产品加抗氧化剂的话 06/04 01:35
45F：→ boil:抗氧化剂会先被氧化 被氧化完之後才换产品被氧化 06/04 01:36
46F：推 a0156426:被m了 推一个 06/04 01:36
47F：→ boil:就是 先给抗氧化剂死 死完之後产品死 XDD 06/04 01:36
48F：推 prettyna:专业 06/04 01:36
49F：→ ea00382:一般气压是76cmHg 可以换算一下 如果E容易被氧化 06/04 01:36
50F：推 r77i3c28k:真空是用压力来算的没错阿 囧 06/04 01:36
51F：→ boil:水活性 食品中的饱和水蒸汽压/同温度下纯水的饱和水蒸汽压 06/04 01:36
52F：推 POWE:好 有这篇 那就吃到爽 06/04 01:36
53F：推 herman602: 06/04 01:37
54F：→ senjor:所以其实抗氧化剂就是食物的影武者？ 06/04 01:37
55F：→ ea00382:那我们也等於吃了很多品质不好的维他命吗@@? 06/04 01:37
56F：推 souening:好~ 那就不怕死了 三餐吃泡面 06/04 01:37
57F：推 avenger45650:把人的屍体加热杀菌、再真空....也不会腐坏就是了吗 06/04 01:37
58F：→ boil:囧 泡面吃太多胖很快 不要吃多比较好 泡面也很咸 06/04 01:37
59F：→ boil:那就变熟肉了吧 XD 06/04 01:37
60F：推 suzukihiro:看八卦 长知识 06/04 01:37
61F：推 sephen:泡面 油多 钠多 不要吃太多 06/04 01:37
62F：推 Ibugi:敢问原PO与柏油的关系 06/04 01:38
63F：→ boil:抗氧化剂也不是说品质不好啦 是他发挥效果罢了 06/04 01:38
64F：→ boil:泡面真的很油 你看过统X或是维X的生产线就知道了 06/04 01:38
65F：推 nanako510:推一个 06/04 01:38
66F：推 Kunoichi:大推本文 06/04 01:39
67F：推 nfuman:太油多滤几下好了 科科 06/04 01:39
68F：→ sephen:刚才吃完科学面 钠818mg fat 9g 这算少的 06/04 01:39
69F：→ boil:其实你要看他标示几份 06/04 01:40
70F：推 Duarte:写得很赞!送优文～ 06/04 01:40
71F：→ sephen:统一鲜虾面 钠1438mg fat 21g 这算多的 刚好接近一天50% 06/04 01:40
72F：推 souening:推原波跟柏油的关系 XD 06/04 01:40
73F：→ boil:很多产品都把量写的很低 但是可能是 本品内涵12份之类的 06/04 01:40
74F：→ sephen:当然是一份啦 06/04 01:41
75F：→ Duarte:原 po 是农场罐头组毕业的吗？ :P 06/04 01:41
76F：推 monarch0301:专业八卦 06/04 01:41
77F：推 gogogo12321:推阿 还好我不爱泡面 06/04 01:41
78F：推 ventelp:专业推 其实我根本不在乎死後会不会变成木乃伊...XDD""" 06/04 01:41
79F：→ boil:NO 我是食品科学系毕业 06/04 01:41
80F：→ sephen:我看过的泡面大部份都是以一份为主 06/04 01:41
81F：推 Ibugi:果然是食科的 海大推 06/04 01:42
82F：→ Duarte:原来 b 大正在看喔 (逃) 06/04 01:42
83F：→ boil:像是罐头产品 爱X味的就都几乎标很低 然後旁边小小的写含12份 06/04 01:42
84F：→ gogogo12321:原PO是海大的吗? 06/04 01:42
85F：→ stanleymen:那鱼罐头是不是用烂掉的鱼去做的阿 囧 06/04 01:42
86F：推 avenger45650:麦当劳的营养成分表 可乐的咖啡因都是0呢 真的吗? 06/04 01:42
87F：→ boil:不是耶 06/04 01:42
88F：→ nfuman:那什麽泡面热量是最低的 科科? 06/04 01:42
89F：推 sunnei:好文推 我才刚吃了一碗一度赞 06/04 01:42
90F：→ Ibugi:不是喔 囧 06/04 01:43
91F：推 ispy03532003:不爽了 我也要去吃一度赞了 06/04 01:43
92F：推 newevian:推 06/04 01:43
93F：→ boil:没有泡面热量很低吧 XDD 水煮面会低那麽一点点吧 06/04 01:43
94F：推 mayoee:原PO专业!!! 06/04 01:44
95F：→ sephen:水煮面 的fat含量倒是低满多哦 我有比过 06/04 01:44
96F：→ boil:可能就是油包吧?这我不熟 因为非油炸面没啥香气 06/04 01:45
97F：推 suPerFlyK:QQ 06/04 01:45
98F：推 avenger45650:食品科学很特别阿 很冷门但却又很实用 06/04 01:45
99F：→ sephen:不过水煮面体真的耐 很难烂 怕面烂的人可以吃 06/04 01:46
100F：推 gogogo12321:阿鸿之前有代言那个快煮拉面 吃一碗有点怪怪的 06/04 01:48
※ jack555:转录至看板 NFU 06/04 01:49
101F：推 panfin:推推 06/04 01:51
102F：推 NeoSoul:推！长知识 06/04 01:52
103F：推 BUymj:专业大推～～～～ 06/04 01:53
104F：推 reallocust:水煮面个人偏爱五木的...比较Q 06/04 01:53
105F：推 jiashyan:我肚子饿了 06/04 02:00
106F：推 iversonman:专业好文 必推 06/04 02:04
107F：推 akirk0823:手打面我吃完会不舒服 orz 06/04 02:05
108F：推 RAINYBLUE:专业 清新 06/04 02:05
109F：推 drews:专业!这种月经题就是要有本科的来讲一下!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 06/04 02:06
110F：推 knetlalala:专业必推 06/04 02:07
111F：推 cathyche:看八卦长知识 06/04 02:07
112F：推 chienk:这个...之前新闻有采访某大医院的医生过~他的说法也是泡面 06/04 02:09
113F：推 weihome:专业必推 06/04 02:09
114F：推 tsou:我比较爱五木茶庄 06/04 02:09
115F：推 kai1210:专业 06/04 02:10
116F：→ chienk:里面没有防腐剂~但是要注意的是 高盐 高油 高热量以及吃饱 06/04 02:10
117F：推 funky819:专业 看了这篇以後可以安心天天拿泡面当晚餐罗 06/04 02:10
118F：→ chienk:造成你不会吃其他均衡营养的食物 06/04 02:10
119F：推 tussh:push~ 06/04 02:14
120F：推 Serenede:清新 健康 专业!! 06/04 02:24
121F：推 ppc:专业@@" 06/04 02:27
122F：嘘 zipperlow:嘘的明显 等等补 那酱包也是这样吗 06/04 02:28
123F：推 archie:推一下 还有爱说嘘的明显的人可不可以停止了 06/04 02:29
124F：推 zipperlow:确实比较明显阿 = =" 06/04 02:30
125F：→ colyward:记住 "只要盐分够高 菌就没办法生存" 06/04 02:31
126F：→ colyward:1.盐分够高, 2.水份够低 ,3... 每多一个条件 菌的生存能 06/04 02:33
127F：→ colyward:力就会下降 所以有时候没必要完全脱水或完全盐分 合在一 06/04 02:34
128F：→ colyward:起使用 就像栅栏一样 菌每过一关就会被削减一些能力 06/04 02:35
129F：推 keyboard2:专业 06/04 02:36
130F：推 warlock666:Thacks for your profession 06/04 02:37
131F：→ warlock666: n 06/04 02:38
132F：推 SmartSolomon:^_^ 06/04 02:48
133F：→ dscos:专业 06/04 02:54
134F：推 pen88:推 06/04 03:16
135F：推 ownmyway1220:真酷 06/04 03:32
136F：推 RenewalCool:给你一个推 每次跟我妈这样说我妈都不信 06/04 04:09
137F：推 lexnero:专业文...推 06/04 04:12
138F：推 pudrums:太感谢了 这是我最近最想知道的八卦! 06/04 04:17
139F：推 ilsummerya:推好文 06/04 06:00
140F：推 Jamy:good job 06/04 08:10
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