因为家里是卖菜的 所以特来分享 所谓的内幕 我们家是大卖(也就是主要供应给小贩跟餐厅 类似中盘商) 主要卖叶菜类 高丽菜 菜花 苦瓜等 首先 我要告诉大家 我们家是半夜两点开始工作 工作到早上八九点左右 而且这个工作需要大量劳力 在那里工作 不会瘦 只会变壮 我家几乎全年无休 没有周休二日 没有中秋 清明节 就连过年 也要工作到年三十当天快中午 而且在过年前 每天都是下午就要出门 只要南部的菜车到了 就出去工作 在这个时候 回家只有力气睡觉 连洗澡都是处在梦游状态 如果 菜没卖完 菜可是没有办法可以在冰库等你等到初五开市 我伟大的妈 就会在初二 去把剩的卖完 我曾经一次剥完150台斤的大白菜 (我们买的时候 外面的绿叶还在 有些客人需要的是剥掉绿叶的) 那时是过年前 天气很冷 剥完之後 手都是冰的 以上大概是新年期间的情形 接下来 我要跟大家说 即是大家再挑食 我们每天消耗的蔬菜 不容小觑 我家所在的大市场 每台从中南部上来的菜车 堆起来的菜 快两层楼高 每天这样进出的车 不下10台 有些还要连接两节 一般来说 在传统市场买的菜 从农民采收到达你的手上 大概只经过24小时 (以台北来说) 菜车平时都是大概晚上才中南部出发 凌晨到台北 再来 我为大家 解说蔬菜到大家手中的成本 1. 农民 除了种菜 要种子 肥料的钱 正如大家在之前的看到的 还要采工 箱子钱 运费 有些大家看不到的包装 像是我家的花椰菜 会包纸 减少损伤 2. 货主 这是大卖和农民之间联络人 他们会负责每天去产地的集货区 帮我们跟农民买菜 当然他们也需要赚头 所以开给我们价钱当然跟跟农民买的不一样 在我的认知里 他们是决定市场价格的关键人物 3. 大卖 我们也要付运费 包装费(总不能叫我家的客人徒手抱回几十斤的菜吧) 摊位管理费 (我们跟果菜公司租摊位) 冰库钱 (有时後卖不完也是要冰的 不过通常不冰超过2天) 至於我们 每台斤大概赚个1~2块 当然败市的时候 菜放着会烂 所以成本价卖出 也是会发生的 因为我们是买进时 菜根上的土也是一起秤的 换句话说 土也是有成本的 XD 4. 小卖 他们也要付交通费 包装费(你买菜也不是徒手带走吧) 大部分的摊贩也有摊贩费要付 近年因为大家少开伙 所以赚头没有以前大 以上是大概的流程 不过在台北市的一市二市又不同 他们好像是果菜公司批进来後 由专业的喊价员 卖给小贩 老实说 传统市场 是跟民生息息相关的 所以当经济不景气的时候 我们也跟着苦哈哈 至於台风有没有大赚头 其实很难讲 我妈曾经指着一堆葱 跟我说 那里成本就一万多块 还有 市场上 也来来自对岸的便宜货 跟我们竞争 至於一分钱一分货 我只能说 台湾的农民真的很厉害 品质真的比跟强大的邻国好很多 至於自助餐 是不是真的完全买烂菜 也不一定 我家有供某池上便当 我们是没给过烂的啦 烂的给他们 也是会被嫌的 不过当我们需要推销滞销的蔬菜时 通常都是它帮我们吃下来 当然价格都要很便宜就是了 (他们的赚头在这) 我们有时连成本都没有 不过如果菜烂了 连这一点都没卖出去 就会亏的更严重 为了做信誉 所以我家是不卖烂菜的 所以我家客人有些已经跟我家买了20多年的菜 我们的市场不断的迁移 他们也不断的跟来 正如前一位板友说的 好的市场 让你跟家人温饱 烂的市场 让你跟家人靠邀 至於大卖场的菜 为什麽便宜 听说 他们的"冰房"很厉害 温度调控非常好 你没看错 是超大的冰箱 大到可能比大家住的还大好几倍 所以保存可以拉很久 特别像是标题这种耐冰的 他们都会在市场价格很低的时候 大量买进 囤货 所以受天候影响较小 至於传统市场 就跟农民一样 靠天吃饭的 产太多 便宜到没赚头 倒 产太少 成本太高 倒 不过 这是一样你肯付出 不怕辛苦 不在乎社会地位 脚踏实地可以稳定收入的工作 但是没有退休金 当然 信誉 才会让你有稳定的客源 至於一般生鲜市场 价格都只是看起来很便宜 但是如果你真的按斤两来算 真的贵很多 最後 请容我说声 农民~~你辛苦了 菜贩~~你辛苦了 请大家支持传统市场 尽情在传统市场 享受杀价的乐趣吧 -- 其实我知道世界不如我们想像中的纯真美好 但我宁愿以最单纯的眼光去看待 即使自欺欺人也要坚持下去 --

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