作者gingerchen (爱之蔓)
看板Gossiping
标题Re: [问题] 盐水鸡的八卦
时间Fri Mar 16 02:28:40 2007
刚好我家也有卖咸水鸡就来参与讨论一下吧^^a
我在前篇的推文中说:
大家讨论的应该是夜市里面小摊子很白的那种咸水鸡(剁剁再加胡椒之类的)
其实那种一看就真的有加过"料"的 (重点是真的很难吃耶)
真正的咸水鸡应该是怎样呢?
就我家来说
跟前篇版友说的一样
把纯正土鸡(夜市的都肉鸡)放进一大锅卤水(中药包,盐..)中煮
一次煮个十只左右(据我爸说团体煮会比单只煮好吃)
重点是鸡放入卤汁滚後
让火维持在让卤水要滚不滚的状态
让鸡用闷的闷熟
这样肉质才会鲜嫩 不会像夜市的乾乾涩涩的
(不过缺点是骨头会红红的 有的人不敢吃)
接着煮熟起锅之後呢
趁热在鸡身上均匀涂上盐,高梁酒调的盐水
这样鸡放凉後,皮就会脆脆的了
究竟夜市咸水鸡有什麽不一样呢?
1.夜市的很白 白到不像话
正常的皮应该会黄黄的
2.夜市的之所以要加那麽重的调味料一定有他的"道理"
正常的根本不需要加调味料
我家的连酱油都不用沾
毕竟吃咸水鸡就是要吃它的原味 鲜甜的鸡汁啊
(偷偷说 我都整只用手扒的 这样更好吃喔)
3.重点是夜市的吃起来乾乾涩涩又很死咸.....
综上所述
建议大家要吃咸水鸡最好到传统市场买啦(不过摊子也要挑过就是^^||)
夜市的别说他到底加了什麽
那麽难吃根本吃不下去呀!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.209.155.14
1F：推 whsh3310:吼吼吼 快把你们家在哪讲出来阿 我好饿 03/16 02:30
2F：推 halu0915:推 03/16 02:31
3F：推 ktblast:我又饿了 =.= ...把你家的摊位PO出来..有外送宵夜吗?XDDD 03/16 02:31
4F：推 abian:那你家的摊位是？.......@@a 03/16 02:32
5F：→ whsh3310:版主也饿了吧 这篇文章M的好快XD 03/16 02:34
6F：推 imminako:在哪阿? 饿了~~ 敲碗 03/16 02:33
7F：推 gingerchen:老家在嘉义耶 咸水鸡只是我家菜色之ㄧ @@ 03/16 02:33
8F：推 yole:饿饿饿饿饿饿饿饿 03/16 02:36
9F：推 imchien:嘉义人推！ 快说在哪（饿） 03/16 02:36
10F：推 sorrye:我还有点饿.... 03/16 02:36
11F：推 kevin75218:你几公斤了XD 03/16 02:38
12F：推 datomato:半夜看这系列文章....好饿ˊˋ 03/16 02:38
13F：推 orzisme:肚子饿了@@ 03/16 02:40
14F：推 CafeRhyme:半夜PO这个算不算犯板规阿？XDDD 逼人吃宵夜嘛 03/16 02:40
15F：推 tomdeng:团体煮....... 03/16 02:42
16F：推 haiaku:饿/__\ 有没有24hr低温宅配?! (敲碗) 03/16 02:42
17F：→ gingerchen:其实是希望大家多到传统市场消费啦 绝对比大卖场的好 03/16 02:40
18F：推 winski:你家的店舖开在哪里啊? 03/16 02:43
19F：推 eve28x:好饿好饿 团购啦 03/16 02:43
20F：推 alice0606:半夜po这个 ......很饿耶 可恶 03/16 02:44
21F：推 dio13:重点是~哪里才能买的到呢 03/16 02:47
22F：推 airticket:可以宅配吗 03/16 02:47
23F：推 maxmaster:嘉义哪里? 03/16 02:49
24F：推 deepwild:该不会在西市场吧? 03/16 02:54
25F：→ gingerchen:我家只有用过亲友团醉鸡腿宅配 咸水鸡冰过就不好吃了픠 03/16 02:54
26F：推 deepwild:楼上的乡亲快把地点报出来,明天跟老妈杀去买!!! 03/16 02:58
27F：→ gingerchen:不是每天都有的 要看当天的鸡好不好跟我爸的心情 @@ 03/16 02:58
28F：推 deepwild:没关系 我可以每天都去碰碰运气 重点是地点啊!!! 03/16 03:01
29F：推 ppr:快点报地点吧！！ 03/16 03:02
30F：→ ppr:果然是西市场.... @.@ 03/16 03:03
31F：推 MysterySW:靠 饿了啦 半夜三点是要上哪找东西吃 03/16 03:06
32F：推 Pash77:是黄皮的没错 03/16 03:07
33F：推 ellien:那是我同学家....他们家卖的 什麽东西都是一级棒滴 ^^~ 03/16 03:16
34F：→ gingerchen:夭寿= = 楼上是哪位啊? 03/16 03:21
35F：推 sheepxo:报..爆..地..第..点..典啦... 03/16 03:50
36F：推 c93w84:快 我要合购 03/16 03:55
37F：推 irina0629:呜呜 好想吃喔>"< 03/16 04:01
38F：推 lostname:靠......半夜看到这个TOT 敲碗( ‵□′)／ 03/16 04:06
39F：推 granx:...这麽晚还讲这个 真坏心 03/16 04:08
40F：推 Gaogaiger:听起来真好吃@@为了吃这盐水鸡我愿意五百年不吃人肉 ~ 03/16 04:08
41F：→ granx:原来楼上常吃人肉... 03/16 04:10
42F：推 viessman:团体煮比单只煮好吃 XD 03/16 05:02
43F：推 tuoba:快把地点说出来 03/16 05:12
44F：推 nae0916:地点咧!!!!!(敲碗) 你这是犯罪阿犯罪!! 可恶我真的好饿XD 03/16 05:19
45F：推 Yiing:原PO你真机掰，太吊人胃口了，快给地址啦~~~~~~~~~~ 03/16 05:22
46F：推 windcity:好饿+1~~我也想知道地址~~~醉鸡好像也很不错耶~~ 03/16 05:42
47F：→ windcity:不能版上广告的话能不能偷偷寄信阿~~哈哈 还是用暗示的 03/16 05:42
48F：推 lyon3b3c:我不在台湾.. 只吃的到 KFC >< 好想吃 ++ 03/16 08:24
49F：推 lisasu:团体煮 XDDDDDDDDD 鸡的团体 03/16 08:52
50F：推 lats:「有为有为你怎麽了？」 我还有点饿…… 03/16 09:12
51F：推 wayne75512:这种咸水鸡记得我以前也吃过，真的比较好吃。 03/16 09:24
52F：→ janjoen:原来我家附近市场卖的是正宗咸水鸡，下班来去买XD 03/16 09:48
53F：推 xxMALUxx:为什麽骨头会红红的啊0.0 是没熟吗?? 03/16 10:27
54F：推 Sillabub:再推会不会被砍文啊 天母美国学校後面的鹅肉很好吃... 03/16 10:37
55F：推 coollonger:肚子好饿 ~"~ 原po家里有开放网友团购吗 03/16 12:12
56F：推 Belialdeng:饿了啦 地点咧(敲碗) 03/16 14:00
57F：推 DJony:[抓狂] 有没有gingerchen不开团购的八卦!! 03/16 14:00
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59F：推 gingerchen:QQ 想知道的写信问我啦 避免广告嫌疑 03/16 19:04
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62F：推 Sdain:原PO可以公布食谱吗 超想自己做来吃的 !! 03/16 20:25
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