※ [本文转录自 Food 看板] 作者: ihateilike (蛋糕的诱惑) 看板: Food 标题: [食记] 甜心巧克力锅 时间: Wed Dec 14 17:19:02 2005 餐厅名称：远企1f茶轩 台北市敦化南路二段201号 02-23788888转5866 网站http://www.feph.com.tw/index.jsp -------------------------------------------------------------------------------- 图文http://0rz.net/f70U6 这次是冲着甜心巧克力锅去的 一个人420元加一成 12月1日起，每晚七点至十点 ricotta约了r妈和r姐去吃?茶 关於甜心巧克力锅的介绍远企的网站有很详细的说明： 远东饭店点心房主厨陈文祥表示，「甜心巧克力锅」的巧克力浓浆， 是采用法国顶级巧克力品牌－法芙娜制作而成，款款动人，各具特色如下： 1. 黑巧克力锅：特选可可膏含量高达64%的法芙娜曼特尼， 甜中略苦、微酸的口感， 最适合搭配甜度指数较低的 义大利葡萄乾杏仁脆饼、椰子酥饼、缤纷棉花糖…等。 2. 白巧克力锅：质地柔细的法芙娜白色巧克力，巧妙的融合牛奶与砂糖的味道， 奶香味十足， 适合搭配酸中带甜的水果，例如草莓、凤梨…等。 3. 牛奶巧克力锅：采用法芙娜顶级的吉瓦那牛奶巧克力，柔和的可可口感， 微微散发出焦糖及坚果香气，煞是迷人，适合搭配 法式蛋白糖饼、开心果脆饼、松脆泡芙…等。 4. 草莓巧克力锅：色泽粉嫩的草莓巧克力锅，亮丽的颜色，令人一见倾心， 适合搭配略酸的水果，例如葡萄、杏桃乾、蕃茄…等。 陈主厨不惜成本、在自助吧台上无限供应各色琳琅糕点， 包括咖啡、巧克力、焦糖口味的泡芙； 草莓、绿茶、巧克力、椰子风味的法式蛋白糖饼； 包含了草莓、杏桃、葡萄、凤梨、蕃茄选项的鲜果串； 以及各色烘焙饼乾、五彩棉花糖、和巧克力脆片、饼乾豆、核果粒、杏仁粒…等。 -------------------------------------------------------------------------------- 我们有三个人本来r妈点牛奶巧克力而ricotta和r姐都点黑巧克力 後来先送上来两锅一个牛奶一个黑和两支叉子 r妈和r姐就先去拿点心 ricotta等了很久 一问之下才知道原来同一种口味就只送一锅来 这时ricotta其实有些不太高兴 因为就算是这样也要在送来的时候讲阿 而且竟然只送来两支叉子 那要叫ricotta用什麽呢? 後来r妈和r姐都先开使用了之後ricotta才去取点心 这时不经意地和r姐说: 「其实我们也可以沾r妈的阿。」 然後忽然恍然大悟 对阿! 我们也太笨了吧! 既然是算人头 那我们难道不能再点一锅吗? 於是才又追加了草莓巧克力锅 -------------------------------------------------------------------------------- 其实以一个人这样的价格来说有点小贵 几乎是外面买的巧克力锅两倍价 但是它的点心真的很好吃 尤其是法式蛋白糖饼 四种口味中绿茶和巧克力的又特别好吃 外层不会脆到硬，稍微带些酥酥的口感 隔着空心夹层中间是微湿润的糖渍 有些沾牙又不会像麦芽糖那般黏腻 两个圆形外壳中再夹上一层馅料 实在是一个美妙又可爱的甜点 ricotta觉得光是吃这个就很划算了 而泡芙当天是三种口味没错 一种是咖啡，另两种介绍上说是巧克力和焦糖 本来ricotta和r姐先各拿了一个 由於灯光昏暗各吃一口後发现里头馅料的颜色差不多 r姐的很清楚是咖啡，不过ricotta的由於带着酒味，也没有太多巧克力的味道 所以不很确定是不是巧克力 剩下的一种在其颜色在昏暗的灯光中呈现不知是白是黄或是米色的 r姐说是原味ricotta却觉得不是鲜奶油 现在看来它似乎就是焦糖了吧 ricottac最喜欢带酒味的那一种 其他各式各样的手功饼乾也都不错，有一个巧克力的超好吃 用竹签叉起的有香瓜、小草莓、小番茄、柿乾、紫葡萄和小花棉花糖 旁边也有两桶大棉花糖和小花棉花糖是没用竹签插着的 其中小番茄外有裹一层糖衣，ricotta觉得十分多此一举 另外还有榛果、核桃、杏仁片和榖片 取出放在盘子後先将叉子裹上锅中的巧克力酱，再用叉子沾着吃 最後ricotta觉得黑巧克力有些太苦沾水果怪怪的 草莓的又太甜，虽然也很好吃 但还是牛奶巧克力的最佳 无论沾蛋白糖饼、水果、饼乾或是泡芙都适宜 恩~好吃好吃 -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.127.58.55 ※ iraq1986:转录至看板 NCCU_SEED 12/16 00:29 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.109.40