※ 引述《jijeng2001 (Jack)》之铭言： : 依据舒国治谈吃 : 便当菜有其讲究 1.不宜湿 像丝瓜好吃有清爽 然不适宜作便当菜 太湿 (我吃过有加丝瓜的 很好吃, 但不能久放) 2.不宜脆炸 裹了粉去炸的东西 如排骨 捂在便当的湿气钟 便不宜了 故排骨油煎後 搁酱油在略烧 这种作法便是是适合便当 昔日铁路便当即是 (舒先生恐怕还没吃过池上便当或关山便当, 现在炸鸡腿 炸排骨是相当普遍了) 3.适合块状物 以其有嚼头 故卤蛋胜好 番茄炒蛋稍不及 卤蛋半个更是绝创 乃仅得小口小口品嚐 益显其珍 豆乾亦甚好 需卤的正好 不可过嫌过烂 且一块便够 此即便当店对联 "卤蛋半个 豆乾一片" (这百分百同意, 小口品嚐 益显其珍) 4.适合腌酱物及重色烧制物 吃排骨 总想嚼些酸菜 这便是腌酱物 而红烧萝卜或江浙烤菜(芥菜梗子)便是重色烧制物 (难怪铁路便当特别好吃啊) 5. 宜冷吃 这便是便当的神韵 中国人好热食 实则冷饭颇好吃 (可惜 我还是爱吃热腾腾的便当) : ※ 引述《jijeng2001 (Jack)》之铭言： : : 对啊 : : 星期六 : : 又要以快乐的心情 : : 烦恼中午该吃什麽了 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.7.201