图文并茂:http://www.wretch.cc/blog/ayz75&article_id=21692001 这次巴黎行的重头戏, 就是先前我提过的二星米其林Les Ambassadeurs 我跟朋友在参考过各大网站的介绍以及食记後, 决定舍弃三星餐厅Ledoyan(不过也是 唯一订到的三星), 而决定前往"三星展望"的Les Ambassadeurs (三星展望的意思是 米其林评论他们为很有可能拿到第三颗星的餐厅) Les Ambassadeurs在冬季的时候 更是热爱推出黑松露(Truffles)的料理, 更是让人食指大动. Les Amabassdeurs就在Hotel Crillon里. Hotel Crillon在协和广场正对面, 也是个 拥有好几百年历史的旅馆/建筑. 冬天淡季时最便宜的房价为500欧一晚(约台币两万 五到三万一晩) 原本我还开玩笑跟S说, 既然都要去吃Les Ambassadeurs~ 乾脆去 饭店住一晩啊 XD S说 不行啦, 这种饭店就是要住上两晚, 一晩不值得....... 但是没钱住两晚 T_T Hotel Crillon的外型, 如果你在协和广场的时候就可以看的到喔 DSC00074 我们一进去後, 他们先带我们去餐厅旁的lounge等候我们的朋友. 从lounge望出去 就是饭店的大厅 DSC00080 这是我们等候的lounge, 很漂亮呢 DSC00084 我跟S都各点了一杯kir, 他们的杯子跟Tour d'Argent一样都有自己的标志 DSC00088 朋友到了後, 服务生就递上了菜单给我们看. 他们非常贴心, 菜单还有一个stand, 自己 手都不用动到! 跟在Tour d'Argent一样, 我们四人中只有S的菜单是有价位的. DSC00090 很多人问了关於穿着的问题, 其实这类餐厅都有规定Jacket Required, 当然中午时间 比较没有那麽严格, 可能不用领带西装外套也可入场 (实际上我们在Tour d'Argent还 看到穿牛仔裤的 :P) 但是Les Ambassadeurs座位少很多, 整体的气氛真的是正是多了, 所以我们也不敢怠慢的还是准备了男生西装, 女生则都是穿小洋装(配高跟鞋, 不是 靴子喔) (不好意思 我脸很肿 XD 我们那天才到达巴黎的 ... ><) DSC00086 服务生带我进入餐厅後, 给我们四人一个角落的位置. 刚好很合我们的意(比较有隐密) 服务生还特别将包包椅子挪出来给我们的包包用(我跟朋友一人都有一个) DSC00091 餐厅内部更是气派 (但是却又很隐密的感觉) 虽然这麽大的空间桌数很少, 但是我觉得 服务生很有亲和力, 完全不会让你有压力的在这边吃饭 DSC00092 先上了两份牛油, 无盐跟有盐的 DSC00094 很有嚼劲的面包 DSC00101 我们点了一瓶2002 Domaine Gauby Côtes du Roussillon Villages Les Calcinaires, 是酒单上倒数第二便宜的酒 XD (120欧 -_-) DSC00102 我们四人都点了他的degustation menu, 第一道开胃菜: 左下红色的是非常清爽又微辣的beets lemonade(甜菜以及柠檬做成的泥), 左边後面 那个则是mousse(印象中里面有liver), 中间的则是酥炸鳕鱼鲜奶球, 圆筒的那个则是 酥炸鲜奶油配上蜗牛(其实这个我忘了 但是网路上说是蜗牛) DSC00100 再来锡箔纸包好的则是松露奶油! 味道之香浓. 其实浓郁的香味甚至有一点点榴槤的 味道(还是不太一样) 配上面包是很特别的口感. 不过也因为他很浓郁, 可以留着慢慢 配面包吃, 不然一口气吃完也许会觉得太腻. DSC00106 接着服务生们陆续的上我们的菜, 虽然我们才一桌, 但是每次上菜时他们都很不马虎, 最少同时都有三人在服务我们, 真的很无微不至啊! DSC00107 第一道主菜, 也是他们知名的 ?uf coque - sans coque (意指: 蛋在壳里, 又不在壳里) 这道菜也就是说这个外壳里面有着蛋黄(以及其他的配料) 但是壳没有蛋白, 所以意思 就是蛋在壳里 不在蛋壳里 (有没有很绕口令) DSC00109 切开壳就是这样 DSC00113 小配菜则是松露西洋芹 DSC00110 接下来的第二道主菜, 是让我现在还念念不忘的一道菜! 酥脆的外壳里面搭配了龙虾 菠菜, 以及香浓的松露. 上面两篇黑色的就是松露, 我第一次看到给的这麽大方的松露! DSC00115 切开後的龙虾肉都是用菠菜酱煮成的, 龙虾肉质鲜美. 啊... 好想这道菜 >< DSC00118 小配菜则是更多的菠菜泥 DSC00116 第三到主菜则是金箔烤羊肉 DSC00119 小配菜则是烤羊腿配上起司马铃薯 DSC00122 我自己不爱吃羊肉, 所以对这道菜的评价是还可以 (就是很香很嫩啦~ 不过我还是喜欢 龙虾多於羊肉 呵呵) 吃到这边, 熟食类算是告一个段落. 接下来则是起司盘了. 服务生们推出了两车的起司 让你自己选取 DSC00123 我选了三种, 右边的是我最爱的蓝乳酪forme d'ambert(同一款的起司我在多伦多一家 餐厅之後, 一直就很喜欢), camembert起司(口感是软的) 以及忘了名字的一种硬的起司. 我对我的选择都非常满意 DSC00126 服务生夹了一人一块的松露面包配起司用 DSC00127 起司结束之後, 接下来的先是开为小甜点, 一个巧克力椰子冰. 因为不是"冰淇淋" 所以并不会觉得浓腻, 反而有种清一下胃的感觉 DSC00130 同时间服务生也询问了我们需不需要餐後酒, 四人都点了 所以服务生是直接将餐後酒 推车推来的喔 DSC00131 吃完椰子冰, 又是另一个可爱的小甜点. 沾了巧克力的饼乾, 配上跳跳糖, 很新鲜有趣 (我还硬要S当做模特儿示范给大家看跳跳糖吃进去的声音->听的到! 影片晚点再补) DSC00133 吃完了巧克力饼乾, 服务生送上了三种不同的小点心, macaron, rasberry pastry以及 一个长的像小布丁的甜点 DSC00135 三种点心都有它的水准在 DSC00137 接下来, 我们的甜点到了. 是一份Strawberry Meringue, 配上lychee puree. 视觉上 这到甜点真是一个享受! 味道也不错, 不要把外壳的糖全部吃掉就不会太过甜 (因为法 式甜点对我来说都有点过甜) DSC00139 甜点结束後就是咖啡以及茶了. 服务生问我们是要一般的茶还是要新鲜的herbal tea? 所谓新鲜, 就是真的...新鲜 服务生推来了一个新鲜药草车, 选好了你想要的药草後他就会当场剪下来当场泡. 我选 了rosemary(迷迭香), 另外两个朋友则分别点了thyme(百里香)和sage(鼠尾草) DSC00141 制作当中 DSC00145 我的茶 (我们移到外面lounge喝) DSC00154 新鲜药草茶是真的纯粹嚐鲜而已, 说真的, 我不太喜欢茶的味道, 因为感觉就像在吃 香料一样 :P thyme还好, 但是sage光闻就觉得很腻的感觉了. 不过这样子喝茶的方式 还是很新鲜喔! 搭配着茶跟咖啡, 服务生又送上一大盒的手工巧克力 (好吃) DSC00147 原本我想说吃不完也是浪费(他们应该是会丢掉的) 我就跟服务生说我想带一些走.... 结果, 服务生跑进厨房, 拿了一盒新的给我....! DSC00160 里面的数量给的也很大方 (p.s.这些是我回到饭店照的) DSC00162 虽然这餐贵, 是我们四人分别有史以来吃过最贵的一餐, 但是我不得不说吃的很值得 (你没看错!) 虽然说以後我不知道会不会再次吃这样价位的餐厅, 但是吃完後, 我真的 有种"很高兴自己有来试"的感觉. 也好, 趁现在没小孩没负担, 赶快先来吃看看. 以後也许不会有这样的机会(以及预算了) 哈哈 价位呢, 这样说吧, Tour d'Argent两人的午餐价位是Les Ambassadeurs一个人的晚餐价位 (含所有饮料) -- 我的魁北克婚礼全纪录~ http://www.wretch.cc/blog/ayz75 --

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