辅英科技大学为教育学生饮食卫生与安全之实作，并配合行政院卫生署推广注重国人餐饮卫生安全之政策，积极推动食品卫生管理法中最有效的食品安全管制系统而不遗余力， 保健营养系首创的「食品安全管制系统（Hazard Analysis Critical Control Point）」之教学团膳实验室，7月28日）认证通过，正式成立。 近日国内食物中毒、劣质炸油等食品安全事件频传， 不禁让大家对国内餐饮业的食品安全管控有着非常大的疑虑。辅英科大规划成立团膳实验室为经中华食品安全管制系统（HACCP）发展协会一年多来的辅导，并得到校方极有远见的投资与规划，特斥资数百万，扩改建原有的保健营养系学生团膳实验室，而使之成为全国第一所大专院校通过食品工业发展研究所认证的教学HACCP团膳实验室。食品安全管制系统即所谓的「危害分析重要管制点」，为一监别、评估及控制食品安全危害之系统；即分析产品整个加工过程中可能产生的危害，并设重要管制点予以严格监控，以有效预防食品危害之发生。此为源头管理的理念，有别於传统 事後针对产品检验之管理措施，具有自主管理、事先防范危害发生之功能。 辅英获认证的教学团膳实验室完全符合HACCP的源头与自主管理的精神，并能实地生产，除了使学生藉大量餐盒制备实作的过程中，了解人流、物流、气流与水流的管控，并学习到验收、库存、前处理、料理及配膳的区隔设计，防止交叉污染。实验室亦符合行政院卫生署公告之餐盒食品工厂应符合「食品安全管制系统（HACCP）」相关规定，能确保消费者食用餐盒食品的安全；堪称全国最佳学生学习团体膳食与餐饮卫生的场所。 团膳实验室除提供给本系学生之实务教学使用外，并提供产学合作研究相关计画及HACCP实务训练示范工厂之重点参访等多种功能。 辅英科技大学期许能成为扮演推动全国大专院校各校餐饮卫生与安全的新标竿的领导角色，并引导产官学界经验分享。我们期许能藉餐饮HACCP实务管理的实施经验，未来能协助政府全面推展餐饮卫生工作。欢迎国内食品、营养与餐饮从业人员，以及有兴趣的社会大众，莅临指教。 ※单位联络人：辅英科技大学保健营养系 谢安琪小姐※单位负责人：谢淑玲主任、张月萍老师、李政达老师。※单位联络电话：(07)781-1151转6230※地点：辅英科技大学环生大楼六楼（C608室） --

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