2024-04-04 02:56 联合报／ 记者 黄妙云 ／台北报导 清明时节雨纷纷，在四月天里下雨机会大增，天气不稳定、早晚温差大，加上潮湿环境， 营养师刘怡里提醒，大家要特别留心食材的保存和贮存的方法。尤其扫墓祭祖时，很多人 会吃润饼，更要注意润饼皮、豆类制品（豆干、豆干丝等）、花生粉等3样食材，她并提 供安心食用润饼5大建议。 润饼是春天吃的饼，也称为春卷，把很多食材混在一起、包卷在一起，在清明扫墓祭祖时 ，可以很方便地卷一卷当饭吃。刘怡里指出，制作润饼的食材不要买太多，从选购到买回 家後存放，都要注意食品安全。 刘怡里提醒，润饼的食材当餐记得包完，吃不完的润饼，可以用玻璃保鲜盒放入冰箱冷藏 ，下一餐要彻底加热再食用，但复热食用尽量不要超过两餐。 润饼里的馅料很多，刘怡里指出，常见高丽菜、胡萝卜、芹菜、豆芽菜、豆干、肉类、海 鲜、蛋、葱、花生粉、糖粉等食材，是营养均衡的混合菜式，可以当主食吃。吃润饼主要 好处是能吃到当季的大量蔬菜，有益身体健康，热量又不会太高，一餐吃一大卷，摄取约 400至500大卡热量，不会吃过量，就吃饱了。 刘怡里提醒，糖尿病人吃润饼，馅料不要加糖粉，以免血糖飙升；肾脏病人要限蛋白质， 饼皮可改用蛋白质低的越南春卷皮，含高磷的花生粉则不可添加。 润饼安心吃5建议 1.润饼选购：选购润饼皮要避开太白、太Q、太甜的，有可能添加违法添加剂。 2.豆类处理：怕遇到不肖业者使用过氧化氢，豆干、干丝先以温水浸泡或汆烫可溶解掉， 避开选购颜色太白的豆类制品。 3.花生粉选购：花生粉买小包装，记得放冰箱冷藏存放。 4.DIY注意：自家包润饼时，记得肥皂洗手再制备，并使用公筷母匙进行料理。 5.保存建议：润饼水分高易生细菌，建议现做现吃，不要把各类食材放在高温潮湿的环境 中超过1小时。若润饼没有食用完毕，就要放冷藏保存；隔餐要食用，应彻底加热後再食 用。 https://udn.com/news/story/7266/7876723 -- 《双姓部落格影音》: https://reurl.cc/0ZOm26 痞客邦部落格: 小孩双姓(《姓名权》平等) https://familynames322.pixnet.net/blog 男女都应该好好孝顺自己父母! 但 怎会有人叫别人辛苦生养的女儿 孝顺自己? (脸在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳妇帮她孝顺? 真XX!!! 媳妇孝顺娘家的时间 被"瓜分"在婆家? [新闻] 照顾年迈爸妈 〈女儿〉多过儿、媳 2013/06/16 https://reurl.cc/K04Wde 自己的女儿:(婚前+婚後)都好好爱护吧! 若不穷，<婚後>别...(卖？丢？) 给夫家(养)!!! --

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