苏丹红是什麽？对人体有何危害？用途毒性一次看 https://www.cna.com.tw/news/ahel/202402215004.aspx （中央社网站）含有致癌物苏丹红的进口辣椒粉流入高雄市裕荣食品公司，被制成3万多 公斤「虾味先香辣口味」饼乾，20日已下架回收9万2361包。过去台湾也曾在咸鸭蛋的蛋 黄中检出苏丹红，政府因此将苏丹红色素列为第四类毒化物。苏丹红是什麽？对人体有何 危害？中央社整理相关QA带你了解。 苏丹红辣椒粉风波延烧重点一次看 流向哪些产品？吃下肚怎麽办？ 苏丹红常见用途？对人体健康有什麽影响？ 根据环境部化学物质管理署资料，苏丹红是几种相似但不同的化学物质统称，常见种类有 苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号及苏丹红4号等，颜色上看起来都是红色。 苏丹红色素本身的分子结构易溶於油脂，常被用来替鞋油、地板蜡或汽油增色，是一种工 业染料。 林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海曾说明，世卫组织国际癌症研究机构（ International Agency for Research on Cancer）将苏丹红列为第3级致癌物，但当苏丹 红在人体中被分解为胺类化合物时，就属第2级致癌物，也就是动物实验有致癌风险，但 人体尚无致癌证据。 由於苏丹红具有潜在致癌性，加上长期食用恐对肝肾造成毒性伤害，包括台湾在内，多数 国家都禁止将苏丹红当作食品添加物。 辣椒粉、咸鸭蛋黄掺入苏丹红 作为一种便宜易取得、稳定又不易褪色的红色染料，苏丹红经常在食安事件中出现。 今年1月30日，云林县卫生局在济生股份有限公司斗六厂制售的「家用四合一调味料组合- 细粉红辣椒（效期：114.12.12）」检出苏丹色素3号18ppb，1万1824罐全数下架。经查发 现，红辣椒粉的原料是由新北市保欣企业向中国河南三禾药业进口，同批号辣椒粉也被出 货给济生、禾禾园等7家业者，再流向下游食品业。 苏丹红辣椒粉流向7业者 食药署清查中国进口货 （食药署提供） （食药署提供） 根据食药署统计，去年8月12日至今年2月12日期间，中国进口辣椒粉共计报验172批，其 中24批不合格（5批检出苏丹色素3号）、不合格率达13.95%。食药署副署长林金富表示， 针对21间曾经有违规纪录的中国厂商，暂停输入台湾3个月，并预计在1个月内清查检验这 172批，确保国内商品都合格。 其实早在2005年，欧盟和中国就曾在一些辣椒粉中验出苏丹红色素；2006年中国有业者为 了让鸭蛋黄有更饱满的橘红色，而在鸭子饲料中添加苏丹红。2017年台湾也在咸蛋黄中检 出苏丹红，政府随後抽验相关检体，在鸭蛋和鸭脂肪中都检出苏丹色素4号。隔年6月，环 保署化学局公告修正第四类毒性化学物质列表，将苏丹红系列列入其中。 如何避免买到苏丹红产品？ 民众选购食品时应避免颜色过於鲜艳或价格过低的产品，并且均衡饮食，不要只吃特定食 物或购买特定品牌，以分散风险。（编辑：邵晓洁）1130221 --

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