作者sony577 (小孩双性:《姓名权》平等)
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标题[新闻] 花生制品正夯 当心黄麴毒素或赭麴毒素A
时间Sun Apr 23 06:28:30 2023
健康网》花生制品正夯 食药署:当心黄麴毒素或赭麴毒素A污染
2023/04/21 18:05
〔健康频道/综合报导〕花生及其制品如花生粉、花生酱、花生贡糖、花生酥糖、花生软
糖等,皆是国人常食用的食品,然因台湾气候高温潮湿,若未妥善保存,花生易孳生霉菌
,进而可能产生黄麴毒素或赭麴毒素A污染。
黄麴毒素及赭麴毒素A的危险性
食药署表示,目前黄麴毒素已被世界卫生组织列为致癌物质,其具肝毒素,不仅会伤肝,
也会增加肝癌风险;赭麴毒素A会影响肾脏功能,可能引发急性肾衰竭以及肾小管坏死等
病变,也有伤肝、致癌的危险性。
制造业者须加强储运管理
食药署提醒花生及其制品业者,应加强原料及成品之仓储运输管理。除避免贮存於潮湿的
环境下,应保持乾燥及通风,或存放於冷藏处维持低温,以降低霉菌生长。建议花生原料
储运温度爲5-10℃,而花生制品则建议以完整包装,且冷藏流通贩售。
此外,花生及其制品业者应落实执行我国「食品良好卫生规范准则(下称GHP)」规定,
强化品质管制,确保原料与成品符合规定,并可参考「食品制造业者GHP纪录表单范本集
」建立表单,确实执行记录,以维护民众食用卫生安全。
购买注意事项
食药署强调,民众购买花生及其制品时,要特别注意包装的完整性,应置於密封罐、袋内
免於受潮,开封後应尽早食用完毕,或存放於冰箱维持低温,以降低霉菌生长,亦可选择
信誉良好的商家,如果产品已超过有效日期或有发霉等异状,应该避免食用。
转载自卫福部食药署药物食品安全周报第918期
https://news.ltn.com.tw/amp/news/health/breakingnews/4277798
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