陈宏铭 2023年3月26日 周日 下午5:45 阿旺澄食堂在台中丰原飘香33年，是饕客、在地人三天两头就会去吃的好味道。 33年前，林泽玉、张贵美夫妻跑路到丰原，为维持生计，在圆环西路一隅摆起无名肉粥摊 ，开启了阿旺澄食堂的前身。一开始生意清淡，却被躲地磅的卡车司机吃成人气小吃。随 着林泽玉身体每况愈下，儿子林昭成返乡、并打造出「阿旺澄食堂」品牌，从此林昭成也 被客人称作「阿旺」。 当他扩张版图将触角伸进冷冻食品时，却在当年震惊社会的食安风暴中惨赔数百万元。所 幸母子携手守住老店，去年迁址进驻丰原闹区，在老饕回找、新客不断下，阿旺澄食堂人 气更高。 早上十点多，阿旺澄食堂第二代老板阿旺（本名林昭成）跟妈妈张贵美来到台中潭子栗林 路熟稔的肉铺，在此起彼落的剁肉声中我们听到「红糟肉」「肉燥」等字眼，接着老板迅 速去皮、划开肉层、把一根根骨头给剔除，再俐落地把肉剁成块。几分钟後，阿旺接过三 大袋沉甸甸的肉，手稍微拨弄袋里的食材，他似乎很满意、也跟妈妈示意点了点头。 张贵美当初会卖起肉粥、红糟肉，原是想做点能就近照顾2个孩子的小生意。她与先生林 泽玉本来在台北化妆品公司上班，转业投资失利、欠下债务，跑路来到丰原，起初是找一 些木器代工在家做，但随着产业外移後，就连代工的机会也没了。张贵美说：「看到有一 家肉粥生意很不错，就跟圆环西路上的早餐店分租、1991年便在骑楼摆摊卖起肉粥、红糟 肉和几样小菜。」 创业之初生意并不好， 咬牙苦撑了一阵子，肉粥摊在躲地磅的卡车、货车司机之间累积 出口碑。原来肉粥摊靠近外环道，货车司机来到这片填肚荒漠，发现肉粥、小菜平价又好 吃，於是一传十、十传百，肉粥摊的名气因此传开。生意越来越好，摊子也扩编成铁皮屋 店面，食好斗相报，媒体风闻而来，经过报导更是人气爆棚。 阿旺当完兵後，爸爸的生病倦勤愈来愈严重，於是2005年他回乡跟妈妈学手艺，张贵美手 把手地教，「那时要是我二遍、三遍还学不会，妈妈的『标准动作』就是从头『巴蕊』（ 台语：打下去）。」当厨艺磨练得差不多，阿旺就跟妈妈商量，想为店取个名字。2010年 ，肉粥店正式取名为「阿旺澄食堂」。妙的是，之後「林昭成」的本名逐渐被遗忘、大家 都叫他「阿旺」。 「老店生意上轨道，就想把客人吃到会唰嘴的虾卷、肉卷、虾饼发展成冷冻食品，却没想 到栽了个大跟斗、惨赔500、600万元。」并不是不好吃，而是很倒楣。「2013年起陆续受 到食用油造假、毒淀粉、劣质油品等一连串食安事件波及，我们用最好的维力清香油耶！ 没想到也中招…」冷冻炸物食品瞬间被打入了冷宫、宅配生意急冻。「那时不敢让妈妈知 道，越撑越大洞…压力大到整个压力秃，这掉一块、那掉一块，乾脆理了个光头。」 後来，母子决定把冷冻食品收掉止血，专心经营老店。去年6月，店址迁进丰原市区，记 忆中的老味道没变，店容却有了180度更乾净舒爽的新意，网美、部落客也不时推文按赞 ，渐成人气餐厅。一见到儿子光顾着说话，没赶快舀粥给人客，母亲又轻轻地从阿旺的大 光头「巴蕊」，这一刻，这一巴早已不是当年严师的教训，而是昇华成母子间的慈爱默契 。 https://reurl.cc/WDOpzx -- 现代女人: 可常回娘家(可100%孝顺娘家) 古代/传统媳妇: 很少回娘家(不怎孝顺娘家) 现代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/传统媳妇: 拿聘金 (被嫁[卖]到夫家？) 现代女人: 有人１００% <没靠夫家>养 古代/传统媳妇: <婚後> 取/用/住公婆家资源 现代女人: 有存款 有经济能力 买车 买房 古代/传统媳妇: 现代女人: 小孩双姓 (如 脸书祖克伯夫妻) 古代/传统媳妇: 小孩大部份从父姓 [大陆] 80後独生夫妻为後代取「双姓」渐流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc --

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