作者sony577 (小孩双性:《姓名权》平等)
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标题[新闻] 食安趋势报告/「无添加防腐剂」天然吗?
时间Wed Mar 8 04:51:55 2023
食安趋势报告/「无添加防腐剂」天然吗?揭陷阱!小心吃进太多木乃伊食物
2023年3月7日 即时中心/综合报导
市面上很多食品包标示着密密麻麻的添加物,你看懂多少呢?有的写「不含防腐剂」,真
的没有吗?国人对健康意识抬头,消费者多不吃含有防腐剂的食品。事实上很多食品的防
腐效果都跑到别的添加物去了,可能加了比防腐剂效果更好的添加物,例如:调味剂、着
色剂!这也成了食品加工业者之间公开的秘密!可以打着「不加防腐剂」感觉很天然的样
子!它们是合法添加物,但吃多了对人体有负担,该怎麽吃才好呢?
例如:有一种合法添加物叫「反丁烯二酸」,它被食药署归类在调味剂,不是防腐剂,但
更防腐、杀菌!2015年高雄一家米食工厂,在晚上七点煮好的白米饭里,加入了鲜保利,
就是「反丁烯二酸」,到隔天下午4点才配发到订购的公司。由於米饭变得Q弹、白嫩、粒
粒分明,一般白米饭煮好放置室温5个钟头後,就开始变黄且黏成一块块,包括立荣空厨
、台积电、日月光电子等知名电子厂,以及好市多、米田寿司都曾经使用过这家业者的白
饭,当时被称做「药水煮饭事件」,检察官进行调查。毒物医师颜宗海表示,吃多了会有
肾毒性!
对此,食药署食品组科长廖家鼎表示:「如果有业者把反丁烯二酸拿来用作防腐剂用途的
话,涉嫌违反食安法的相关规定,不过我们认为不至於业者会加到太多反丁烯二酸这种调
味剂,因为它加一点就带有蛮强烈的酸味,消费者也不太能够接受太酸的东西。」
辅大食品科学系讲师文长安说:「你可以看到食品上的标示内容物,都会写很多的酸出来
,当很多酸出来时,它就产生很好的缓冲效应,那这个我们就称为PH调整剂,PH调整剂它
本身防腐的效果很好,当然到我们的肠胃里面去了以後,对我们肠胃的益生菌的抑制能力
也是非常的好的」。
主持人赖小樱倒抽一口气问文长安:「这现代人常会肠道会闹不舒服,甚至跟罹癌大肠癌
有关吗?」
文长安说:「跟很多有关系,但添加物吃太多是其中的一项,也可能跟吃进乳化剂有关!
」并建议益生菌可由自己来制造。「通常来讲,在大肠里面有丁酸就不会得大肠癌,丁酸
是由益生菌发酵产生的,你只要能够产生丁酸的话,基本上大肠癌机率趋近於0」。
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