燕麦奶是健康饮品？ 医破迷思：属精致加工品 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4198173 〔健康频道／综合报导〕燕麦奶是近年热门的饮料选择之一，但燕麦奶真的健康吗？对此 ，嘉义基督教医院家医科医师安欣瑜表示，燕麦富含膳食纤维，能帮助控制胆固醇。但越 是经过加工，营养成分越低。燕麦奶主要成分为碳水化合物，蛋白质含量低於豆浆，钙含 量远低於牛奶。市售燕麦奶通常有非常多添加物，属精致加工品。 安欣瑜在脸书专页「安欣瑜医师」发文指出，燕麦虽然热量不低，但营养价值高。富含膳 食纤维，且含有水溶性纤维（β-葡聚醣），可提高饱足感，帮助控制胆固醇、排便和增 加肠道好菌等好处，纤维含量最高的是燕麦最外层的一层麸皮。 安欣瑜说，需要稍微煮的传统燕麦，已经过去壳、滚压、切片、蒸熟、压扁等加工过程， 营养开始流失。快熟燕麦片和即食燕麦片的加工程度更高，营养更低。此外，燕麦粉是更 加精致的高升糖指数食物。研究显示，将全榖淀粉磨成粉後，容易导致饭後血糖飙高，波 动大，甚至增加体重。有些有调味，容易摄取更多糖分。 另外，安欣瑜补充，燕麦奶主要营养成分为碳水化合物，蛋白质含量低於豆浆，钙含量远 低於牛奶。观察市售燕麦奶的营养成分，通常有非常多添加物。如结兰胶、纤维，甚至香 料和蔗糖。 --

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