食品加工结合食安创造商机 植物肉将更有口感、多汁 桃园电子报新闻中心 2022-12-05 由世界华人工商妇女企管协会北加州分会、侨务委员会以及国立中兴大学共同主办的「食 品加工技术与食安结合的合作商机」在线上举行，会中主要介绍食品加工科技的进化和进 步，并且提升大家对健康食物的选择及食品安全的认识，希望促进提供更多商机，并且推 广台湾有外销潜力的健康食品。 当日包括中兴大学校长薛富盛、金山湾区侨教中心主任庄雅淑、中兴大学研发长宋振铭、 世界华人工商妇女企管协会副总会长陈玲华、侨务委员魏德珍、世华北加州分会会长胡威 妮等人都上线。另外，与会人员则来自旧金山、洛杉矶、休士顿、达拉斯、威斯康辛州、 犹他州、加拿大温哥华、比利时、马来西亚槟城、越南等地，不同根据地的桥台商上线参 加。 「食品加工技术与食安结合的合作商机」论坛在线举行，探讨食品技术的未来以及新趋势 。图：旧金山世界日报社提供 论坛共邀请四位讲师与会。江伯源是国立中兴大学食品暨应用生物科技学系的特聘教授， 也曾担任食品生技实习工厂厂长与食品工业发展研究所。他在会中介绍最新预防医学，以 及节省医疗成本的优势。特别是现在预防医学愈来愈抬头，营养品兴盛，营养品的类别也 增加许多。 江伯源也提到，台湾2022最爱吃保健食品的三大族群，其一是35至44岁台北市男性，喜爱 吃维他命B 群、益生菌。二是55岁以上新北市的女性族群， 食用维他命B群、叶黄素、益 生菌最多。三是55岁以上台北市与新北市的男性，以食用维他命B群、益生菌、综合维他 命最多。 讲师黄三龙目前则是食品研究所植物蛋白质产品单元主持人，长期从事植物肉挤压及产品 加工技术研发，有超过20年的经验，并有丰富的产业合作经验。他介绍，植物肉技术的进 步成果，由第一代素肉胚挤压技术产生素火腿，素香肠之类的食物；第二代是湿式素肉挤 压技术，素鸡是代表作品。第三代是纤维肌束成型技术，可以制作牛排、猪排、烤鸭等加 工品。目前正在进行多层次结构及呈味技术，「将来的人造肉会更有口感，咀嚼感及多汁 。」 大自然生技素材有限公司总经理陈慧如，在营养保健食品原料的市场已经有超过20年的经 验，与台湾的各大食品厂、药厂及国际直销体系均有合作开发经验。她特别提到，开发新 产品以法规最为重要，一定要先清楚每个国家对於食品原料，食品添加物和保健品的法律 规范，否则就算有成品也卖不出去。另外，开发新产品最最重要的是安全，天然品也并非 一定是最好的，目前市场上许多天然食品的广告亦不一定正确。 钰统食品股份有限公司总经理谢孟甫则表示，钰统食品以各式保健食品开发和谷物加工着 称，有30多年的历史，为各食品厂提供优质原料和代工服务。近年更发展植物肉、新式豆 皮等产品。他进一步介绍，食安有五环，第一环是「源头控管」，保障食物的原材料从产 地开始就是新鲜而安全。第二环「重建生产管理」， 确实生产线上的优质食品的产生。 第三环「十倍查验 十倍安心」， 跨部会、跨县市联合稽查高风险产品。第四环是「加重 恶意黑心厂商责任」。 第五环则为「全民监督食安，落实中央抽查，地方督导」。 新闻来源：旧金山世界日报社授权使用 https://tyenews.com/2022/12/323645/ -- <岳父母>比公婆有１００倍资格要求自己女儿孝顺!!! 请公婆要求<不/孝女大小姑>孝顺!!! [心得] 认识"男权社会"产物:〈婆婆女沙猪〉 https://tinyurl.com/u2clb3v [新闻] 误会大了！催生金句「无後为大」竟与生子无关 https://tinyurl.com/y696zpx4 [新闻] 荷兰的孩子到底跟谁姓 2019/01/30 https://tinyurl.com/ydx7adz4 [新闻] 除夕夜不想回婆家怎麽办 吕秋远一句突破盲点 https://tinyurl.com/y7jvvd6m 媳妇在婆家过除夕: 性别歧视/男权沙猪！ 婆媳: <男权/服务男方>沙猪文化 压榨女方!!! -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food_Safety/M.1670352754.A.326.html ※ 编辑: sony577 (61.230.54.63 台湾), 12/07/2022 02:52:47