作者sony577 (小孩双性:《姓名权》平等)
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标题[新闻] 认识沙门氏杆菌 远离食安风险
时间Mon Oct 31 21:53:19 2022
沙门氏杆菌标准菌株培养(苗县府提供)
【大纪元2022年10月31日讯】(大纪元记者陈文敏综合报导)
(Salmonella)广泛存在动物界,可在4~48℃生长,最适合温度为35~37℃,藉由人、
猫、狗、蟑螂、老鼠等途径污染食品,当人体摄食入遭污染的沙门氏菌食品在4~48小时
(平均约24小时)内就会发病,发病时间愈短,症状愈严重。
主要症状为下痢、腹痛、寒颤、发烧(高烧维持在38~40℃)、恶心、呕吐,症状持续 2
~3天後会痊癒,但有5%的人会成为带菌者。死亡率为1%以下,属於人畜共通的食因性疾
病。
沙门氏杆菌(Salmonella)主要中毒原因食品为受污染的畜肉、禽肉、鲜蛋、乳品、鱼肉
炼制品等动物性食品及豆馅、豆制品等蛋白质含量较高的植物性食品。然而,这些常见的
沙门氏杆菌(Salmonella)中毒原因食品为国人餐桌常见的食材,更是学龄中孩童及青少
年生长发育时,饮食中不可或缺生长营养来源。
在日常生活中,该如何避免食入沙门氏杆菌的风险?
1. 加热:本菌不耐热,於60℃加热,20分钟即被杀灭,故食品应充分加热,并立即食用
。
2. 加热後的食品应防止交叉污染,生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板应分开,勿混
合使用。
注意手部卫生:处理食品之前,手部要清洗并保持洁净。
3. 防止病媒侵入:应扑灭或防止鼠、蝇、蟑螂等病媒侵入调理场所,不得将狗、猫、鸟
等动物带进调理场所,垃圾应加盖并定时清除。
4. 被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物,均应丢弃,切勿食用。
苗栗县政府卫生局为守护县内学童及民众饮食安全,自2022年1月至10月中旬抽验242件校
园营养午餐、饮冰品、生菜沙拉及即食食品等,检验结果为全数合格。
苗栗县卫生局局长张蕊仙呼吁,请民众谨记预防食品中毒五要原则「要洗手、要新鲜、要
生熟食分开、要澈底加热、要注意保存温度」,共同打造苗栗县健康幸福城市。(资讯参
考来源:卫生福利部食品药物管理署网站)◇
责任编辑:昌英
https://www.epochtimes.com/b5/22/10/31/n13856297.htm
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