寒冷天吃锅要注意！北市卫生局抽验38件火锅料，五件不符规定 寒冷的天气，大多数民众喜欢来碗热呼呼的火锅暖暖身体，或因工作繁忙，找寻方便又快 速、仅需复热即可食用之调理食品，台北市政府卫生局（以下称北市卫生局）为维护民众 食用产品之卫生安全，於2021年10月至11月中执行火锅料及冷冻冷藏食品专案抽验计画， 抽验地点包括火锅店、餐饮店、市场、卖场、超市、网路平台等，共计抽验38件，其中三 件品质不符规定，不合格率7.9%，另查核二件标示不符规定。 稽查38件产品，三件农药卫生不合格、ㄧ件菜单标示不清楚 本次共计抽验38件产品，包括五件青葱、三件鸭血、22件火锅料加工制品（豆制品、贡丸 、鱼丸、米血糕、蒟蒻、小卷）、八件冷冻冷藏食品检验项目包括重金属铅及镉、食品添 加物（如防腐剂12项、杀菌剂、漂白剂、着色剂等）、动物性成分、卫生标准(肠杆菌科 、大肠杆菌及沙门氏杆菌)等。结果二件青葱检出残留农药，不符「农药残留容许量标准 」，违反食品安全卫生管理法第15条第一项第五款「残留农药或动物用药含量超过安全容 许量」规定，依同法第44条第一项第二款，可处分责任业者新台币六万元以上二亿元以下 罚锾。 ㄧ件千张锅贴(麻辣)卫生标准不符规定，违反食品安全卫生管理法第17条之规定，依同法 第52条第一项第二款规定应予没入销毁及依同法第48条第8款规定经命限期改正，届期不 改正者，处新台币三万元以上300万元以下罚锾。北市政府卫生局已命抽验地点下架不得 贩售，经追查产品来源为外县市业者，已移请所辖县市卫生局办理。 本次专案特别针对火锅业者进行现场菜单标示及实际使用食材查核，其中二件鸭血产品经 北市政府卫生局验出含鸡成分，属非百分之百鸭血，虽然传统上习惯称为鸭血，但於菜单 仅标示为「鸭血」未说明完整产品内容物，易使民众误解为百分百纯鸭血，北市卫生局已 要求业者改正。北市卫生局提醒相关业者，有关「鸭血」产品之标示，若含有其他鸡血， 建议更改为「水血」、「禽血」、「鸭血(水血)」、「鸭血(禽血)」、「鸭血(含鸡血)」 等，避免误导以维护消费者权益。 流水清洗蔬果根部、果蒂方式，可有效降低农药残留量 北市卫生局表示，於市面抽验产品属於终端的管理，惟有落实源头田间监测，及产地加强 辅导农民於栽种时正确施用农药，才能有效减少蔬果残留农药的问题。北市卫生局呼吁农 友於栽种蔬果施用农药，应符合相关法令；贩售业者贩售之蔬果应要求卖方提供完整产品 交易凭证并保留，另将产品外箱来源资讯（如厂商名称、供应代号等）拍照存证，以利後 续追查不合格产品来源，达到源头管理，并提醒民众优先选购当季蔬果，於食用或烹调蔬 果前，先以流动清水冲洗根部或果蒂处，再以水浸泡10-20分钟，接着用流动的自来水冲 洗二至三遍，与烹煮蔬菜时，将锅盖打开等方式，以减少及降低农药残留。 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357656792 --

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