作者q347 (我家隔壁北川景子)
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标题[新闻]卡迪那出包!天妇罗口味丙烯醯胺超标
时间Wed Mar 3 14:35:40 2021
卡迪那出包!天妇罗口味丙烯醯胺超标「恐有致癌性」
https://udn.com/news/story/7266/5290985
北市卫生局今公布「丙烯醯胺」含量检验结果,发现抽验20件产品中,其中1件为「卡迪
那全天然洋芋天妇罗口味」,被检验出丙烯醯胺1202 ppb,经卫生局追查後,业者已自主
下架13件产品,并依照食品安全卫生管理法第7条规定提出改善方案。
卫生局指出,此次前往北市西式速食店、早餐店、咖啡店、传统市场、超市卖场等处,抽
验20件产品的检验丙烯醯胺含量,发现有4件即食薯条、4件洋芋片、4件烘焙咖啡或即溶
咖啡、2件油条及2件黑糖超标,其中1件为卡迪那洋芋片天妇罗口味,检出丙烯醯胺1202
ppb,超过标准值1000 ppb以下。
卫生局食药科长陈怡婷指出,食品在高温加热下,胺基酸与还原醣会进行梅纳反应,并赋
予食品特殊风味及色泽,同时也会促使丙烯醯胺形成,此反应较常见於高温油炸食品。
卫福部食药署於2016年1月7日发布我国「食品中丙烯醯胺指标值参考指引」,针对不同市
售食品订定丙烯醯胺指标值,提供食品业者管控食品中丙烯醯胺含量参考。国际癌症研究
机构(ARC)将丙烯醯胺归类为2A物质,表示对动物具有致癌性,但流行病学研究尚无法
证明为人类致癌物。
陈怡婷呼吁,食品制造业者应依照食品安全卫生管理法第7条规定实施自主管理,并参考
卫福部食药署「降低食品中丙烯醯胺含量加工参考手册」,透过调整薯条、马铃薯饼乾的
切片厚度、避免油炸颜色过深或是以少量分批加热等方式降低丙烯醯胺生成。
若发现产品恐危害卫生安全时,应立即停售并回收产品、通报卫生机管;另外,卫生局也
提醒消费者,减少食用高温油炸食品,尽量以清蒸、水煮的烹调方式,同时均衡摄取六大
类食物,以降低及分散丙烯醯胺可能对人体健康的风险。
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