餐厅名称：日本料理 月之雄 消费时间：2026年/7月 地址：台北市大安区建安里敦化南路一段177巷17号1楼 电话：02 2778 7708 营业时间：18:00-22:00 每人平均价位：2,000+ 可否刷卡：可 有无包厢：有 图文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/924131180450914918 日本料理月之雄是由东京米其林一星餐厅「太月」的店主望月英雄主持监修，开在台北敦 化南路一段的巷子里，餐厅建筑风格属於很传统的日式寂静风，有日式庭院、餐厅内部有 两间包厢跟吧台，一个餐期可以接待约20人左右。日籍料理长土井忍被派到台湾来坐镇， 每月会固定更换菜单，虽然主厨不谙中文，不过讲解菜色的同时会有内场团队帮忙翻译， 聊天内容也会帮忙翻译，所以没有太多语言上的隔阂，若是包场用餐气氛就会很热络，宾 主皆欢。 月之雄的风格为正宗以茶为中心的怀石料理，食材大多都是从日本进口来台，也有少部分 为台湾在地食材，除了食材以外，连瓷器都很讲究，从日本海运了一整套有历史的瓷器到 店里当作盛装美食的容器，会随着季节的更迭而选用适合的瓷器，店内也有在贩售瓷器， 若有中意的容器可以购买。 套餐内容共有两个价位，当晚点的是最贵的套餐，内容非常丰富，十分有饱足感，令人心 满意足。第一道是先付，先付即为开胃用的小菜，太刀鱼铺上醋冻及茗荷，冰凉又酸甜的 味道揭开了这套料理的序幕。 第二道先付是炸鯒鱼配溏心乌鱼子，溏心乌鱼子为半熟半凝固的状态，入口即化，也没有 太多乌鱼子的腥味，一旁佐的是用日本大葱熬煮的浓稠高汤。 第三道是椀物，为清澄高汤与时令食材组合，主料是日本黑鲍鱼，灰色很像牛角的为鲍鱼 的脏器，配料为烧丸茄，并以青柚作为香料使用。 第四道造里，造里即为生鱼片，生鱼片有三种，分别是鲔鱼、真鰺及福子，这道附有三种 酱料，每一款酱料都是店家自制而成，香气十足，每一种酱料都有各自强烈的风味。 第五道，烧物。烧物是非常经典的烤香鱼，香鱼的骨刺是可以吃的，若不吃也可以请师傅 分开处理刺的部分，香鱼尾部为了视觉上的美观而抹上厚重的盐巴，前面搭配着日本金时 地瓜。这道是当晚料理里最爱的一道，食材虽然简单但是整个味道和口感的处理上都很不 错。 第六道，八寸，是以季节为主题的菜色，通常是寿司和几道较小份的小菜组合。最左边依 顺序分别是鳢寿司、蓴菜、竹笋毛豆、鸭肉跟姬蝾螺。鳢鱼本身有1000多根刺，是师父用 刀一刀一刀把刺切除，制成寿司。鳢鱼口感十分扎实特别，其他的菜也符合时令季节，吃 来爽口。 第七道，强肴，是当天的主菜。这道对我来说比较像沙拉杂烩，为许多时蔬摆在一起，是 当天比较没有记忆点的一道，稍微没有层次感。 第八道，进肴，日本马头鱼佐皇宫菜汤汁，马头鱼外皮先用油川烫，鳞片便竖立了起来， 视觉上十分可爱。用皇宫菜熬煮的高汤当作基底。 第九道，进肴，另一道主菜是涮和牛。和牛酱汁使用的是胡麻酱，和牛上方以芽葱点缀。 将和牛片浸入温热的胡麻酱中，再一口放入口中，和牛片当场融化在口里。虽然是和牛， 但是毫无油腻感，熟度十分刚好。和牛的份量也十分大方，每盘至少给了五片。而这道菜 使用的瓷器也是当晚我最喜欢的，非常典雅且对称，美极了。 第十道，食事。鳗鱼釜饭，据说釜饭就是用这个陶锅煮的，所以不管今天是一个人还是九 个人用餐，都会煮出一锅饭，多的会让客人带走。釜饭打包的方式也很特别，是用粽子的 叶子包成方形饭团的样子。釜饭有一种很特别的香料味。 第十一道，甘味。传统日式甜点或当季水果，当晚的甘味是黑胡麻最中、芒果奶酪以及黑 蜜糖葛切。最中的外观造型是小熊，超级可爱讨喜。芒果奶酪的奶酪十分扎实且芒果酱也 很浓郁。葛切是料理长当场现煮的，冰镇过後呈现透明状，且葛切的食用时间有期限，如 果放太久，颜色会逐渐由透明变成白色，一端上桌後就可以将葛切放入黑糖蜜中沾着吃。 最後，怀石料理的本质是为了搭配抹茶而发展出的一套料理形式，最後一道则是料理长的 太太亲手为每一位客人现冲的抹茶。使用比脸还要大的杯子盛装抹茶，是要让客人能将脸 埋进杯子的同时也能闻到抹茶的香气。 整套料理吃了大约3小时，套餐内容非常丰富，从日本的鲜蔬、渔料到牛肉，跟甜点，应 有尽有。吃的十分满足，其实内场团队也说了，若有客人吃不饱的话，料理长还有另外准 备三道菜可以给客人嚐，不过我们一行人真的吃到非常撑，也没机会吃到额外的惊喜。每 一道菜都满用心的，而且内场的讲解非常详细，有问必答，让人吃饭的同时还额外学到不 少日本料理知识，趣味盎然。 --

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