餐厅名称：鮨天本 消费时间：2026年/5月 地址：106台北市大安区车层里仁爱路四段371号 电话：无 营业时间：18:30-22:00 每人平均价位：2,000+ 可否刷卡：可 图文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/897137682640251879 托好心人的福，终於有机会吃到台北日料天花板鮨天本，天本的门口非常难找，第一次去 的人真的会不知道怎麽走，地图上也很难看到，很隐密。当天天本师傅因为身体微恙，所 以由他的帅徒弟代操，徒弟本人真的也是帅哥一枚。 这次也喝到了传说中的义大利顶级苹果汁Kohl，点了经典的Pinova口味，喝来微甜，不过 带有浓郁的苹果香气。 第一道是冷面，冷面口感滑顺，搭配着酱汁，很快就吃完第一道。 第二道开始一贯又一贯的生鱼片和握寿司，顾着聊天，鱼的名称都忘了，但是所有每一道 的鱼吃来口感都非常好，虽不到入口即化的程度，但是鱼料毫无腥味或是有鱼筋残留，新 鲜程度不在话下。饭的大小和酸度也十分适中，对我来说是刚刚好可以一次一口放进嘴中 咀嚼。真的食材和手法无话说，当属台北最顶尖日料不为过。 全部寿司里面，最令人惊艳的就是鲔鱼大腹，大腹先在烤炉上用炭火熏烤一阵子，烤大腹 的时候，整间餐厅都充满香气，令人食慾全开。烤过後的大腹油脂丰富，真的太美味了。 除了寿司之外，天本的熟食料理也真的是超级赞，有几道令人比较印象深刻的，烤红喉绝 对是其中之一，红喉超级鲜甜，尤其外皮已经烤的酥脆又带点焦香，入口的时候虽然很烫 ，但是肉质非常细致。卷寿司里包的嫩煎鸡蛋更是惊为天人，鸡蛋煎的非常嫩，入口即化 。 最後结尾的抹茶夹心冰淇淋划下当晚美好的句点。抹茶不会太苦涩，却也不会太过甜腻， 甜点跟寿司相比，丝毫不逊色。 当天晚上真的吃的心满意足，不过心灵上感到最富足的是终於吃到人生愿望清单之一的天 本。而此趟也不虚此行，完全超乎水准也超乎我的预期，吃到顶尖日料的快乐是很难用言 语表达的，必须得亲身体验才能有所感受。希望之後有机会还能回访，吃到天本师傅本人 的手艺。 --

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