店 名：中土 （NAKADO） 地 址：広岛県広岛市中区堀川町4-18 胡子GRIT 5F 营业时间：12:00 - 14:30，L.O. 12:30 　　　　　18:00 - 22:30，L.O. 19:30 休 日：不定休，但主厨偶尔会出差由二厨掌勺 推荐食物：整份套餐 最低消费：一份套餐＋一杯饮料 造访日期：2026/04 --- 有照片所以几乎没差的网页版： https://vocus.cc/article/6a1fed1afd8978000138fb10 冈山与广岛的行前餐厅列表整理请看这： https://vocus.cc/article/69b7c1a1fd897800012d2b67 --- 广岛｜胡町站｜法式料理｜中土 19,800円／一人。 广岛最高分的法式料理，而且不知道为什麽很好订位，推荐。 --- ．推荐 ．传统且创新且在地的法式料理 ．吧台座可以看到全程烹饪过程很快乐 ．预约方便且容易，直接去omakase就好 ．主厨出差的时间请务必在omakase网页上确认 ．创新的部分可能需要多了解一点法国菜才会比较好懂 ．撇除所有概念之外依旧好吃且推荐的店 --- 食べログ：4.15 价位：￥15,000～￥19,999（有更高价位的套餐） 定休：不定休，但主厨偶尔会出差 观光推荐：中高，确实是非常优秀的法式料理 语言需求：中低，虽然我们是全日文没问题但理论上店家英文应该也通 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34026765/ https://maps.app.goo.gl/dUTb8rVaNDEjcHYn8 https://omakase.in/r/jj882481 --- 中土好吃、好订位、价格适中、地点极佳，但如果可以的话，我认为会比较适合对法式料 理有一定概念的人前来用餐——因为中土是用很在地很创新的方式去做最传统的法式料理 呈现，吃懂那部分的话会更快乐一点。 不过对那部分没兴趣也没问题，因为中土的好吃是简单易懂的。 山阳、四国一带已经很久没有米其林特刊，2020年开业的中土完美避开2013与2018的特别 版评价，乍看之下「只有」一个食べログ铜赏的荣誉；但事实上由主厨中土征尔在大阪兼 修的「Rooots Nakanoshima」已於2026摘得一星，由此作为凭证可以见得中土无论是以国 际标准或是日本标准都是评价极佳的餐厅。 中土和其他广岛餐厅有点类似，具有强烈的故乡爱，强调使用广岛的食材，这和法式料理 中极度重视在地风土的主要叙事观点不谋而合，看得到合作的农场牧场，看得到与土地的 连结，这种在地感我认为也是用餐过程中很重要的一环。 在熟悉的土地、熟悉的产地，做出熟悉而又创新的料理。 中土是传统的。 除了乳酪盘以外，出餐方式就与一般正式套餐相同：小点、前菜（沙拉、白芦笋、鲍鱼） 、澄清汤品、白松露花枝面、鱼料理、野味，收尾的甜点及小点，但在这样的标准结构之 下，却藏着很多独属於广岛和中土主厨的小巧思。 --- 先声夺人的迎宾鱼子酱小豆腐很不错，适口适手的温度，底下的鹰嘴豆提供了合适且不过 份的香气，鱼子酱太过突出的咸鲜在这里呈现得不错。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#y1D0uX8 沙拉摆盘十分中土，以中间的起司泡沫作为分界，将整个圆盘划分为四区，分别撒上不同 的起司乾酪、分别选用不同的野菜蔬食，自由决定该从哪里吃该怎麽吃，尽管是同样的一 盘菜，却会因为选择顺序不同而有不同体验，这份玩心我认为难能可贵。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#K6q8JFp https://imgur.com/a/HoxPJOA#nZRG4Vg （同样相当优秀的乌鱼子白芦笋） 鲍鱼与油菜花共谱的热前菜也实在是好，主厨细细地烹调，有蒸烤过、有烟燻过、有静置 过，在店内不算大的空间以各种方式去控制鲍鱼的熟度与口感，入口时的脆嫩鲜活简直不 可思议。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#OKRALch 常见的法式澄清汤在中土这里的主材选用甲鱼，细致又醇厚的风味把鲜浓缩进汤里浓缩进 汤饺里，很赞。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#Mksc3pR https://imgur.com/a/HoxPJOA#ino8zhb （不太重要的松露起司花枝面） 鱼煎得好，尤其是鱼皮煎得好；担当野味的鹿肉也很不错，各种盐的点缀都让这份鲜甜好 好绽放，苦甜又带点味噌发酵香气的酱汁也很出色。不过印象最深的大概还是三枚鹿舌， 本来就是脏器之属、又是鹿这种野性十足的风味，吃进嘴里却意外地只稍微刺激鼻腔，随 後便是鹿舌美好的口感与充满个性的味道进来。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#gFu5Zny https://imgur.com/a/HoxPJOA#nAnFRAx 甜点就比较普通，最後的养命酒可丽露很有意思，喜欢。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#1x2mjd0 https://imgur.com/a/HoxPJOA#ayJMH9w https://imgur.com/a/HoxPJOA#fjQDhb3 --- 我很喜欢中土主厨对於春天的诠释。 在他眼里的春天尽管枝枒新生，春意盎然，但这份甘甜却同时伴随着淡淡且优雅的苦，每 道料理的甜几乎都会因为这一丝的苦而得到更加完美的风味解答。 真好。 最後说点有点微妙的小故事，那天到餐厅才知道晚上只有我们这组客人，於是就很直观地 被安排在吧台的座位，能够清楚看见主厨料理的绝佳座位……虽然如此，但实际用餐的时 候又会因为太近然後完全没有其他客人导致心情有点紧张，除了解说菜之外的时间都不太 敢聊太用力，真的太近惹！ 虽然看得很爽但在跟店家没有很熟的时候那个压力微妙ㄉ很大！ 最後就变成两只猪丝毫不顾形象上什麽就吃什麽，主厨只需要处理我们的菜所以配速也跟 着快起来，最後快乐的一餐以一个半小时左右结束，非常有效率。 https://imgur.com/a/HoxPJOA#LAbz3qA 因为大阪姐妹店的缘故，中土主厨偶尔会出差，如果想要吃到主厨做的菜请务必在omakase的网站上确认时段。 --

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