餐厅名称：越越．新越南料理 消费时间：2026年1月 地址：台北市中山区植福路8号2F 电话：02-8502-6600 营业时间：11:30–14:30｜17:30–21:30｜星期一公休 每人平均价位：$1000 好读图文版：https://rlaidiary.com/viet-viet/ 漫步在台北大直的街头，总能寻觅到令人惊喜的味蕾体验。如果你对越南料理的印象还停 留在街边的河粉小吃，那麽《越越・新越南料理》，将彻底颠覆你的想像。品牌将东南亚 风味与西式美学结合，打造出一场不仅是味觉，更是视觉与心灵的「跨文化饮食」飨宴。 《越越・新越南料理》座落於大直典华二楼，交通极为便利，是剑南路站美食地图中不可 忽视的亮点。踏入店内，映入眼帘的是象徵越南文化的「荷叶池」，波光粼粼的意象瞬间 让人从繁忙的都市节奏中抽离。 整体的空间设计极具巧思，以品牌独特的绿色调为基底，完美融合了「法式古典」与「越 南自然风情」。搭配黑白藤编与大理石桌，让人有种穿越回法属越南时期的优雅咖啡馆错 觉。 窗边的香榭窗景区尤为迷人，拱形窗与天花的圆弧造型呼应着文艺复兴元素，悬挂的 越式藤编吊灯与法式棕榈叶吊扇，在海洋绿与天然木色调的映衬下，营造出一种彷佛置身 於越南庭院般的悠闲与隐密。这里氛围浪漫，不仅是情侣心中的首选约会餐厅，店内更设 有三间高隐私性的藤语包厢，也是家庭聚会或商务宴客时，相当热门的大直聚餐推荐 选择。 越越・新越南料理 菜单与价位 这里的料理充满『跨界』惊喜，将传统越南料理进行创新诠释。菜单设计强调「少油、低 麸质、大量新鲜蔬菜」的健康饮食结构，非常符合现代人追求美味与健康平衡的需求。 金酥炸春卷 这道是检验越南餐厅功力的经典。不同於坊间的春卷，这里的内馅紮实丰富，吃得到猪肉 的脂香、新鲜虾仁的鲜甜，还有香菇与木耳带来的脆口。 筷子夹起时甚至能感受到外皮的酥度，咬下时发出悦耳的「卡滋」声，酥脆外皮与多汁内 馅完美融合。 懂吃的人一定会用生菜包裹春卷，再蘸上独家调制的柠檬鱼露。生菜的清脆水份中和了油 炸的热气，鱼露的酸甜提鲜，让口感清爽不腻，彷佛一秒飞到了越南街头。 米纸云朵虾 越越限定的创意料理！主厨巧妙地用虾浆包裹整只鲜虾，再裹上米纸油炸。外型蓬松金黄 ，宛如朵朵云彩停驻盘中。入口时，先是感受到米纸那种空气感的极致酥脆，随之而来的 是内馅的惊喜，弹牙的虾肉与酥脆的外皮形成强烈对比。 强烈建议蘸上特制的「是拉差美乃滋」，滑顺奶香中带着微微的辣劲，完美平衡了炸物的 油脂，让整道菜的层次感在舌尖瞬间绽放。 椰汁瓦锅猪 这道限定料理以华人熟悉的红烧肉为灵感，注入浓厚的南洋灵魂。主厨利用焦糖炒出糖色 ，佐以椰汁与鱼露慢火炖煮，深琥珀色的酱汁紧紧裹住软嫩的五花肉与鹌鹑蛋。陶锅上桌 时，空气中弥漫着咸甜交织的焦糖香气，诱人食慾。 五花肉炖得软嫩入味，油脂在口中化开却不觉得腻，因为椰汁的清甜巧妙地平衡了咸度。 搭配吸满酱汁的鹌鹑蛋，咸香浓郁，只需淋上一匙酱汁，就能变成白饭杀手。 莲藕芦笋烩时蔬 在大口吃肉之余，这道时蔬宛如餐桌上的一抹清风。翠绿的芦笋与洁白的莲藕，搭配炸得 金黄的蒜片与银杏大火快炒，保留了蔬菜最原始的脆度与水份，口感清爽雅致。 椰香饭 千万别小看这碗看似平凡的白饭，它可是整桌重口味料理的最佳灵魂伴侣。米粒煮得晶莹 剔透、粒粒分明，入口後咀嚼间带有优雅的Ｑ度与天然的微甜米香。 海陆推推锅 这道越南推推锅绝对是餐桌上最具「仪式感」的主角！一上桌，那造型独特的「帽子锅」 便成为全场焦点，更是Instagram上的热门打卡餐点。 锅缘宛如宽大的帽檐，铺满了海陆珍馐。一字排开的蓝钻虾、中卷、饱满的蛤蛎与淡菜， 还有色泽粉嫩的鸡腿肉，光看那澎湃的阵仗就让人食指大动。 中间滚沸的汤底加入了秋葵与凤梨，散发着酸甜清爽的香气。享用时将食材「推」入汤中 涮煮，海鲜的鲜甜与水果汤底完美融合，清爽不腻，完美体现了越南料理「鲜味」的精髓 。 海鲜的精华在高汤中瞬间释放，蛤蛎的鲜咸与凤梨的果酸相互辉映，汤头喝起来清爽甘醇 ，完全没有负担，是那种会让人忍不住一碗接一碗的温柔滋味。 椰香咸奶盖冰咖啡 将越南咖啡的浓厚深沈，覆盖上一层绵密的咸奶盖。入口时，先是奶盖的咸甜绵密，接着 是咖啡的微苦回甘，如人生般丰富的层次感。 热带百香莫西多 不喝酒的朋友首选！新鲜薄荷叶的清凉与百香果的酸甜果粒，随着气泡在口中跳跃，是相 当解渴的热带滋味。 龙眼莲子木耳露 餐後的一碗温润。炖煮至胶质释放的白木耳，搭配龙眼与莲子，温热的甜汤滑过喉头，暖 胃又暖心，为这场跨文化飨宴画下温柔句点。 越越・新越南料理 评价与心得 《越越・新越南料理》成功地在众多台北越南餐厅中走出了一条独特的路。它保留了越南 料理「日常、日嚐」的清爽本质，却在空间与摆盘上注入了法式的优雅灵魂。这里不仅仅是一间餐厅，更像是一个传递生活美学的场域。无论是想要与闺蜜来场优雅的 午茶约会，或是寻找一个让长辈也能吃得无负担的聚餐地点，这里都是极佳的选择。在这 个讲求跨文化融合的时代，越越用美味告诉我们：越是跨越边界，越能发现惊喜。 --

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