※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1flNOECk ] 作者: hihihihehehe (远离尘嚣) 看板: Gossiping 标题: [新闻] 埃及国民美食「口秀丽」 能源危机下的实惠夥伴 时间: Sat Mar 21 00:30:02 2026 1.媒体来源:中央通讯社 2.记者署名:施婉清 3.完整新闻标题:埃及国民美食「口秀丽」 能源危机下的实惠夥伴 4.完整新闻内文: 2026/3/20 21:57（3/20 22:06 更新） https://reurl.cc/epm0WR 「口秀丽」是埃及最具代表性国民美食，依序铺上米饭、小麦粒、扁豆、义式通心粉、鹰 嘴豆和炸洋葱，再淋上埃及风味灵魂酱汁，可同时品尝食材单独滋味以及所有食材的综合 风味。中央社记者施婉清开罗摄 115年3月20日 （中央社记者施婉清开罗20日专电）埃及在19日日落时分正式结束为期29天的斋戒月，回 归日常饮食生活。而最受埃及大众欢迎的日常主食非「口秀丽」（Koshary）莫属，这道 以米面和豆类为主的埃及风味佳肴，是最道地的国民美食，营养又经济。 中央社记者由埃及尼罗河电视台记者瓦伊勒（Wael）陪同，实地走访开罗最知名的「口秀 丽」餐厅「阿布．塔立克」（Abu Tarek），由餐厅服务人员亲自讲解和示范「口秀丽」 做法和吃法。 关於「口秀丽」的起源，最普遍的说法是在英国殖民埃及期间（1882年至1953年），英国 人将印度士兵常食用的「印度香饭」（Khichdi，扁豆混米饭）带入埃及，随後义大利移 民又加入义式短管状通心粉和面条，最後融合埃及人常吃的鹰嘴豆，成为「口秀丽」的基 础食材。 此外，埃及科普特基督徒比夏拉（Bishara）也告诉中央社记者，有些人误以为「口秀丽 」源自於犹太人，因为字首和犹太教饮食戒律中的「犹太洁食」（Kosher）相同。但实际 上在古埃及时代，古埃及语（科普特语语源）就已提到「祭神食物」（Koshir），是将小 麦、鹰嘴豆、扁豆、大蒜和洋葱一起放进陶罐中烹煮。 记者看着餐厅服务人员阿迈德（Ahmed）将一盘由米饭、小麦与通心粉交错铺底，以及鹰 嘴豆与扁豆层层覆盖的「口秀丽」送上桌，再淋上熬煮过的番茄辣酱和大蒜醋汁，最後撒 上一把金黄酥脆的炸洋葱丝。浓郁饱满的香气在拌搅过程中散发开来，也让人食慾大开。 阿迈德说，「口秀丽」这道菜的点睛之笔在於其风味独特的番茄酱，而为这款番茄酱汁赋 予灵魂的则是埃及特殊混合香料「巴哈拉特」（Baharat，阿拉伯语意为香料）。「巴哈 拉特」是中东菜肴常用的万能混合香料，只需一小撮，就能为菜肴增添浓郁的香气和风味 。 瓦伊勒告诉中央社，「阿布．塔立克」这家餐厅名称即是创办人的姓名。塔立克原本只是 个推着流动餐车叫卖「口秀丽」的街头摊贩。在他的勤奋与坚持下，一步步建立起埃及最 大的口秀丽王国。位於开罗市中心老城区内的6层楼高餐厅大楼，以卖口秀丽和甜点米布 丁为主。 瓦伊勒还特别提到，这座美食殿堂的1楼装潢简朴，带有街头小吃的热闹与亲切感；然而 ，随着楼层逐层向上，空间氛围也随之转变，愈往高楼，用餐环境愈显雅致，服务也越精 致。餐厅为不同族群的顾客，细腻地安排各自相宜的用餐体验。 初来到埃及旅游的外国游客，一定都有机会被邀请品尝「口秀丽」，因为这是埃及人引以 为荣的埃及代表性美味。虽不如法式料理那般讲究，也没有其他如黎巴嫩或叙利亚等中东 菜系的华丽张扬；但盘中呈现出的朴实、浓烈和饱满食材，正是记者眼中埃及人乐天知命 精神的对照。 埃及中学生佛纪（Fawzi）带着自豪的表情告诉中央社记者：「全埃及，应该没有人不喜 欢口秀丽。」 由於海湾地区能源产业设施在近期美以对伊朗战争中持续受损，随之带来的全球能源危机 也使埃及物价不断攀升，埃及民众开始担忧菜篮里该买什麽。一名埃及主妇诺哈（Noha） 笑对中央社记者说；「这时，口秀丽是我们最忠实的夥伴。」 在「阿布．塔立克」，一盘富含碳水化合物及植物性蛋白质的口秀丽价格，视份量和配料 ，从60至90埃镑（1埃镑约新台币0.6元），价格低廉，且饱腹感十足。 诺哈指出，虽然「口秀丽」以供应劳动力工作者为主的街头小吃起家，但因食材简单又营 养，许多埃及妇女也会当成居家料理，因此，这道菜肴早已打破社会阶层，成为埃及各地 的流行主食。 诺哈还提到，由於食材天然纯素，传统上不添加任何动物制品，也可满足埃及科普特基督 教徒的斋戒素食特定要求。 「口秀丽」已在2025年被联合国教科文组织（UNESCO）列入「非物质文化遗产」。（编辑 ：唐声扬）1150320 https://reurl.cc/R2bKvn 塔立克原本只是个推车叫卖「口秀丽」的街头摊贩，後来建立埃及最大的口秀丽王国。此 为位於开罗市中心老城区内的6层餐厅大楼。中央社记者施婉清开罗摄 115年3月20日 https://reurl.cc/9W5dVX 一盘富含碳水化合物及植物性蛋白质的「口秀丽」，价格约60至90埃镑（1埃镑约新台币 0.6元），经济实惠又营养。中央社记者施婉清开罗摄 115年3月20日 5.完整新闻连结 (或短网址)不可用YAHOO、LINE、MSN等转载媒体: https://www.cna.com.tw/news/aopl/202603200317.aspx 6.备注: https://youtu.be/bGM2gh4bxmM?si= --

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