作者dinohsu1019 (杰生方的铁粉)
看板Food
标题[请益] 台湾有老北京打卤面吗？
时间Fri Mar 20 14:01:58 2026
1.想找的餐饮类别 中（北方）
2.用餐地区 台湾北部
*[1;36;40m3.预算限制*[0m 无预算限制
6. 搜寻网路及板面文章後拿不定主意的候选店家 完全找不到
以前只知有「大卤面」，不知有「老北京打卤面」，直到看到：
1. 陆剧「什刹海」中的「一碗面」。
2. 章新的视频，介绍老北京打卤面的做法。
主要差异：大卤面是汤(羹)面，老北京打卤面是拌面，芶芡前者较重，有加醋。
台湾大卤面是1949年进入台湾後的在地化版本，食材也有所融合，唯一没加的是黄花菜。
但台湾好像没有餐厅卖老北京打卤面：有人知道吗？
感谢先。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.68.238.10 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1773986520.A.B16.html
※ 编辑: dinohsu1019 (219.68.238.10 台湾), 03/20/2026 14:05:39
※ 编辑: dinohsu1019 (219.68.238.10 台湾), 03/20/2026 14:07:06
1F：推 chinaeatshit: 之前锦州街行天宫附近有家北方面馆有 可惜收掉了 03/20 18:20
2F：→ chinaeatshit: 一般都是改良成大卤面 乾拌真的爆干好吃 03/20 18:21