『资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文』 图文网志：https://carina.com.tw/tantan_yakiniku/ 店名：碳探和牛专门店 地址：台北市中正区金山南路一段31号 电话：02 3322 5550 试吃日期：2026/1 营业时间：周二~周六: 18:00~00：00 初一到初五都有营业，碳探和牛专门店就位在台北市中正区金山南路上，捷运忠孝新生站步行约10分钟的距离， 低调隐身在70年的老宅中，是近期老饕圈内讨论度极高的一间，日式美学设计装潢，全店 仅设有 12 个座位，主打职人现切冷藏和牛碳火烧肉的私密系日式餐厅，采用高温炭火烧 烤与全程代烤服务，呈现和牛本身在高温碳火上的极致风味，餐点如和牛三明治、海胆手 卷、外酥内嫩的厚切牛舌等皆为人气亮点，还有满满一排的日本酒展示墙，收藏了从名闻 遐迩的梦幻清酒到地方职人限量制作的珍稀酒款，提供当代清酒与肉品风味相得益彰的品 饮体验，让碳探和牛专门店成为台北商务宴请、情人约会或庆生需求的首选 店外观低调到，我到的时候还以为没开门，但一推开门就会发现里面别有洞天，采用日式 美学设计装潢，全店仅设有 12 个座位，这次是在下着微微细风的礼拜六晚上前来座位全 满，建议一定要尽早预约 海胆手卷 ($880/份) 这道海胆手卷是我们全家都一致推荐必点菜色，整盒的新鲜海胆一整盒拿出来就超吸晴的 还会先贴心询问是否吃不吃紫苏叶，除了海胆外下方还舖了满满的蟹肉 上选牛舌 ($680)牛舌也是我很爱部位之一，厚度适中，炭烤後的脆弹感与鲜甜的肉汁 完美共存，搭配附的盬葱更美味 ROSE 牛排 ($2,080)/特选三角 ($1,280)这也是一上桌就超晴，上层是ROSE 牛排 ，下 方则是特选三角都是品质很好雪花超美的和牛，如果对於和牛部位没什麽概念或是选择障碍的人，私心推荐ROSE 牛排，肉色如玫瑰般粉 嫩，经过职人精准控制炭火火侯，让炭香渗入肉里，牛排外皮微焦带脆，中心保持软嫩多 汁 鸡.味噌薄切 ($240)除了和牛外这里也有鸡肉猪肉海鲜等品项，这道桂丁鸡味噌薄切， 费工的采用两次碳烤加热，让鸡肉保持外酥内嫩 山药($120)/栉瓜（$120）吃烧肉的中间可以穿插个烤蔬菜，山药跟栉瓜都是我们所喜 爱的，栉瓜熟度刚好鲜嫩多汁，山药推荐可以点来尝试，口感很像洋芋片带点酥脆感 和牛三明治 ($2,200)需提前预订最後的重头戏则是，碳探和牛专门店，最多人点的招 牌菜色之一，和牛三明治，厚实的和牛夹入烤得金黄酥脆的吐司中，咬下去的瞬间，和牛油脂渗透进面包，入口外酥 内软香气迷人 个人评价 此次全家两大一小（女儿小学）饱到不行，在仅有 12 席的70年老宅从空间设计到料理呈现，皆回归「嘉宾、和 牛、碳火」的核心，以日系低调且具巧思的拍照空间与用餐环境接待每位座上嘉宾，还有 职人全程代烤顶级料理，而且服务相当周到，都会贴心观察客人的需求，比客人开口更前 一步询问客人的需求，依照个人需求推荐搭配精选的日本酒我也超喜欢，各式和牛料理， 海胆握寿司都让人相当惊艳，在「碳探和牛专门店」，客人只需要负责聊天与享受这美好 的时光，有机会100%想回访的餐厅 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.124.243.117 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1770948697.A.3DB.html