消费时间：2025年/12月 地址：日本〒220-0012 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Minatomirai, 2 Chome 2 1 １阶 电话： +81 45-228-7835 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：烤牛舌 完整图文版 https://yellowlemon.tw/Yvb9z 横滨地标广场美食！味の牛たん喜助 炭火厚切一吃就懂差别 横滨地标广场美食选择很多，但如果是想好好吃一餐，味の牛たん喜助会是那种吃完之後 会记得的店。来自仙台的老字号，把炭火厚切牛舌这件事做得很踏实，不靠重口味，也不 需要花俏搭配，单纯把牛舌的口感与香气顾好就很迷人。这次在味の牛たん喜助用餐，从 第一口就能感觉到他们对牛舌的专业与用心，绝对有资格被列为横滨地标广场必吃美食。 横滨地标广场牛舌推荐｜烤牛舌 喜助（味の牛たん喜助 横浜ランドマーク店） 如果你跟我一样是牛舌重度爱好者，那麽在横滨地标广场吃到的这一餐，真的会让人默默 点头。来自仙台的老字号名店 味の牛たん喜助，不是话题型新店，也不靠浮夸摆盘，而 是用近 50 年累积的职人技术，把「牛舌本来就该很好吃」这件事做到极致。老实说，这 就是我这趟日本行中最好吃的一家牛舌。 味の牛たん喜助简介｜来自宫城仙台的牛舌名店 味の牛たん喜助的总店位於宫城县仙台市，是许多日本人心中「仙台牛舌的本流代表」。 品牌从原料挑选、处理、调味到烧烤，全程都不假他人之手，坚持由熟练职人完成，这也 是为什麽即使在百货商场分店，水准依然非常稳定。 原料的极致坚持：全程职人手作 喜助对牛舌原料的要求非常严格，只向指定工厂与合格品牌进货，确认牛只饲育背景、加 工环境与卫生条件，通过层层检验後才会使用。每一整条牛舌，都要经过职人手工去皮、 逐条检查，确认没有异物或瑕疵，这种等级的前处理，在现在其实已经很少见。 只用「适合烧烤」的部位，一条牛舌只能做几人份 喜助不会把整条牛舌全部端上桌，只取最适合炭火烧烤的精华段，每片切成约 30g 的黄 金厚度。因为大量切除不适合烧烤的部位，一整条牛舌，只能做出约 3～4 人份。 而最靠近根部、油花最漂亮的部位，则被保留下来制作厚切牛舌。厚切牛舌，一条牛舌只 能取 1～2 片，珍贵程度不言而喻。 职人手工调味，以赤穗烧盐衬托牛舌原味 喜助在调味上走的是极简路线，目的只有一个，就是不抢牛舌的味道。选用风味温润、不 死咸的赤穗烧盐，搭配少量胡椒提香，每一片牛舌都由职人亲手调味，而不是套用制式比 例。调味的轻重，会依照当下牛舌的状态微调，只为保留牛舌本身的甜味与肉香，让炭火 烧烤後的风味自然完整地呈现。 完成调味後，牛舌还要经过数日熟成，让肉质更柔软、风味更集中。正式上桌前，再由职 人在半开放式的厨房以炭火慢慢烧烤，控制火候，外层微微焦香、口感爽脆，里面保持多 汁柔嫩。 味の牛たん喜助菜单｜厚切牛舌与特撰牛舌的美味 味の牛たん喜助的菜单以炭火厚切牛舌为主，但选择相当丰富。 招牌的厚切牛舌定食最受欢迎，每份都附白饭、牛尾汤和小菜，牛舌厚实多汁、炭火香气 十足，每一份都能完整感受到喜助对牛舌的坚持与用心。 有英文菜单，点餐时扫描桌上的 QR code 即可，因为要登入line，所以自动导到中文页 面，这次去日本很多家餐厅感觉都是同一模式，对外国旅客算是非常方便。 味の牛たん喜助 横滨ランドマーク店用餐心得 这间分店位於横滨地标广场（ランドマークプラザ），交通方便，逛街後直接吃一餐非常 顺。但即使是商场分店，牛舌品质、熟度与风味都完全没有妥协。点了两种等级的牛舌都 好吃，这家真的是我在日本吃过最好吃的牛舌，跟南加的爱店Gyutan Tsukasa有得拼，两 家连配菜都一样！难怪我这麽爱。 味の牛たん喜助 横滨店的用餐空间不大，尖峰时段常常需要稍微等位，整体环境和桌距 都偏小。虽然店里没有提供儿童座椅，但服务人员非常友善，对小朋友也很有耐心，给我 们特别大的位置。即使空间有限，也能感受到用心的服务氛围。 总结：吃完才懂差别的牛舌，让人想再回访的一家 这次在横滨地标广场吃到味の牛たん喜助，老实说是有被惊喜到的。原本只是想找一餐顺 路的牛舌，结果从第一口开始就忍不住放慢速度，好好把每一片吃完。厚切却不难咬，炭 火香气很乾净，越嚼越能感觉到牛舌本身的甜味，完全不需要沾酱也不会觉得单调。那种 「吃得出来他们真的很在意这块牛舌」的感觉，是我最喜欢的地方。身为牛舌爱好者，这 一餐会让我下次再来横滨时，愿意为它特地再走一趟。 --

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