餐厅名称：予岛 消费时间：2025年/12月 地址：台南市安平区渔光路119巷2-1号 营业时间：1200-1430 1800-2200 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/847825193784386001 前几年在Sinasera吃过一次野味季，印象还行(偏柔和)，有朋友跟我说吃海鲜季时觉得更 对味，但走一趟台东非常之远，没事真的不会跑去(当时禁出国)，後来常跑国外的人都会 玩笑说日本比中南部近，应台南大哥相邀略为思索後就决定再来试试，台南我也算小熟了 ，结果一看~Nick返回台南的落脚点竟在渔光岛这我从未造访过的奇妙所在，抵达後~嗯~~ 别有一番风情。 6k+10%的定价含Pairing四杯(也可选无酒精)，印象都ok，只不过餐会大佬们带的酒似乎 只有更好，到後来也都喝迷糊了，料理整体是好吃，感觉上没有过於繁杂却不见得加分的 手法，运用在地食材也大致发挥不错，只是有少部分的点稍微可惜，就是个主观看法呗。 先提比较有意思的是第二道虱目鱼，我还是第一次吃生的，说是养殖地直接现杀处理後进 行熟成(从味道口感来看，时间应不长)，调味挺不错，烟燻咸香、并带有奶味与花菜的清 甜，黄色是炸虱目鱼皮薄片，这鞑靼的架构挺层次好吃，只不过稍微偏离其虱目鱼本味， 与鲷过於相像。 第三道的地瓜面包特别赞，带了蜜味给人一种融入烤番薯的fu，白酱部分就是可以想像得 到的好吃，香槟茸下得够多香气充足、炸乌鱼白子新鲜化口。 第五道长滨白虾则是格外喜欢那天简洁有力的做法，把熟度弄到刚好的六七分，搭配韭菜 与韭菜花调配的酱泥，又弹劲又脆甜的丰富感其美味不输高级明虾。 此外还有一个小小惊艳的是主菜sides的凤梨释迦，这风味有点厉害~我看在座几人吃了都 表示喜欢，应该是有煨煮过，反而主角盘客夏黑猪觉得熟度over了~偏硬，是当餐比较意 外的点... -渔光岛牡蛎/安平鲭鱼，牡蛎挺小颗的...鲭鱼塔上方一粒粒的是油芒，带有爆米花香味 ，较喜欢鲭鱼塔~味道搭得不错 -虱目鱼/花菜乾/佛手柑，虱目鱼三吃鞑靼 -白子/地瓜/香槟茸，地瓜面包搭龙眼乾龙眼 蜜、刨香槟茸 -鲍鱼/花胶/椰子，鲍鱼花胶椰子竹笋鸡汤，若非盖了派皮还以为是粤菜，味纯净清甜， 花胶品质则尚可、优点是热度很充分，以厚韵与甘美间的比例而言是偏後者多些 -白虾/韭菜/咸丰草，虽然以前也吃过长滨白虾，但那天的食材与处理特别美味 -鹿/松子/苹果，主菜前鹿肉的呈现方式有点像烧鸟烤鸡肉丸，置入莳萝香料与苹果绿荳 蔻等sauce层次变化挺不错，如果表层的焦香可以强一点就好了，内部熟度拿捏是好的， 嫩中带有嚼感 -黑猪/释迦/肉桂，主菜黑猪觉得熟度over了，sides的凤梨释迦反倒有点厉害 -高雄139/紫苏/狗尾草，主食铺上油菜紫苏虾夷葱等，吃起来是舒服的饭，有附一碗狗尾 草虱目鱼骨汤(但这我不爱)，配的小菜则有点趣味，米糠渍芭乐以及芥菜、醋渍娃娃蔡及 比目鱼风乾番茄、老梅渍香菇、乌鱼子水果玉米(这道比较不搭)，还有一碗烤土魠鱼+普 罗旺斯酱 -玉里爱玉/水梨/赤科山红茶，水梨甘草冰沙与红茶糖浆，共三道甜点水果都蛮清爽的路 线，只是呈现上都偏冷 -台东新住米/豆浆/草莓，豆浆冰淇淋、草莓酱，有一点马告薰衣草的气味 -长滨香檬/将军哈密瓜/东山龙眼乾 --

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