餐厅名称：鮨一田 消费时间：2025年/12月 地址：台北市大安区忠孝东路三段217巷1弄6号 营业时间：12:30-14:30;19:00-21:30 每人平均价位：3,000+ 可否刷卡：可 图文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/843502535751999560 旨乐歇业之後，师傅後来在附近开了鮨一田，两家店的风格截然不同。相较旨乐的轻松、 平易近人，鮨一田更加的专注在寿司套餐的完整性，不过鮨一田的价位跟其他5、6000起 跳的omakase相比，真的还是很实惠。 座位是全吧台，可以看见师傅在眼前捏寿司，座位数不多，所以位置也相对难订。第一贯 端上的是软丝寿司，每一贯都是一口可以吃完，软丝非常新鲜，也很容易咀嚼，虽然饭的 酸度刚刚好，不过口感偏硬，在刚开始吃的时候需要先适应一下，软丝寿司是一个令人满 意的开场。 接下来是石鲷鱼寿司，可以吃出鱼肉质非常的细致，鱼片切的厚薄度也很刚好，这一贯我 觉得也做得不错。 下一贯是青雕鱼，青雕鱼的肉质很有弹性，但是有一点点的筋，不过对口感没有太大的影 响。 下一道是鰆鱼，鰆鱼生鱼片的口感满厚实的，这贯寿司我满喜欢的。 剥皮鱼乾，第一次吃到鱼料是剥皮鱼肝，满特别的，鱼肝本身非常软嫩，毫无腥味，令人 非常惊喜。 鰤鱼寿司，这似乎也是我第一次吃到鰤鱼做成的寿司。 午仔鱼，中间穿插一道烤物，换换口味。鱼的肉质很细致，也没有什麽刺，可以安心的大 口享用。 车虾，虾子肉质肥美，很有弹性。 香箱蟹，这道应该是当天午餐内容中我最中意的一贯，蟹肉丝的绵密口感吃起来让人很满 足。 黄鸡鱼，也是很少听到的鱼料名称。 烤鳗鱼，这道烤鳗鱼烤得十分酥脆，外皮坚硬咬下去有卡滋声，但肉质十分多汁软嫩，是 一道完美的烤鳗鱼 小肌鱼，小肌鱼应该是所有鱼料中前几名难处理的鱼种，不过当天吃到的小肌鱼有些腥味 ，个人并没有很喜欢。 鲔鱼大腹，本来很期待鲔鱼上场，但这鲔鱼大腹的筋太过明显了，扣了一点分数。 最後一贯是海胆，海胆十分新鲜，入口即化。 玉子烧，这个玉子烧满厉害的，可以做出蜂蜜蛋糕一样的口感。一开始真的怀疑自己是不 是在吃蜂蜜蛋糕，但是寿司店哪来的蜂蜜蛋糕，是货真价实的玉子烧。 味噌汤，咸度浓厚很刚好。 最後收尾的葛切，这道满好吃的，很合我的胃口。 其实整体来说，是有在平均水准之上的，不过有几贯寿司真的做得不够完美，还可以再做 得更好。用餐的感受非常好，服务也很到位，就是料理本身还可以再更精进一些。 --

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