餐厅名称：焰28 消费时间：2025年/12月 地址：台北市松山区敦化北路139 号一楼 电话：02 7709 6868 营业时间：12:00-14:30;18:00-22:00 图文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/843502955224345222 焰28位於台北嘉佩乐饭店一楼里的直火餐厅，非常隐密，不过可以看到各大时尚杂志对餐 厅的详尽介绍。走进嘉佩乐饭店的大厅，穿越过鹤羽轩，位在旋转楼梯的後方，便能看到 焰28的入口，拉开白色布帘，看到餐厅内部古色古香的装潢，彷佛一秒来到古典欧洲，很 有气氛。餐厅内部座位数不多，厨房料理台便在一旁，看似开放式厨房却没有油烟味。 因为座位数不多，所以很难订，建议要提早安排订位，因为空间的关系，也不太适合太多 人同一桌，理想的人数是3-4个人。 晚间套餐根据主餐价格而有所不同，总共是9道再加上餐後饮品，每一道都很有特色和巧 思，用很扎实的材料让客人吃到餐厅的用心。 第一道前菜原先菜单上的安排是法国生蚝，新鲜的海鲜是焰28的特色，可惜我不太爱吃生 蚝，所以换成了松露义大利起司饺子，饺子上方铺了好几片松露，为这道菜增加了不少香 气，饺子吃来满满的起司和南瓜甜味，是一道令人满意的开胃菜。 接下来这道是碳烤北海道干贝，虽然焰28的菜名都只是很简单的写出主要的食材名，但是 料理里面都还会有其他食材做搭配，让每一道料理的概念更加完整丰富。这道菜除了碳烤 干贝之外，也加入了些许鱼子酱、青葱来做点缀，底下铺着一层豆浆蒸蛋，蒸蛋口感十分 滑顺。 中间穿插着面包，面包是一个人两片，面包是欧式面包带着浓浓的茶香味，扎实却不乾涩 ，配上一旁特制的奶油盐食用，奶油上面还洒上了些许坚果，增加了口感也减少奶油的单 薄。即使是面包也做得很用心，让人充满惊喜。若吃完吃不够，也可以再要一份。 下一道是蘑菇，蘑菇是一人一个，这道是小点心，圆圆的蘑菇里头加了奶油乳酪和其他配 料，是一道有特色的小点。 下一道是秋蟹，秋天是品嚐螃蟹的季节。菜端上桌的时候是一个蟹壳的模样，打开蟹壳就 出现了我们要吃的食物。这道的摆盘十分可爱，除了蟹肉之外，也加入了炙烤白木耳、高 山梨混合成一道秋蟹料理。除了食材本身之外，底下铺的酱汁表现也十分可圈可点，让整 道菜增添了多层次的风味。 接下来是整套餐食里我最喜欢的一道菜，碳烤小卷浓汤。这道浓汤的层次超越我的想像， 是一道很完整的作品。服务生先将食材端上桌，里头有着一坨豆腐面加上刨成和面条一样 形状的小卷，上头放着一小撮XO酱，待注入汤头之後，再将面和小卷以及XO酱拌匀。这道 料理的灵感来自古早味小卷米粉汤，汤头的鲜甜让豆腐面吸收之後，让整体的口感更加丰 富。 下一道是南瓜面疙瘩，这道跟我吃的开胃菜义大利饺的概念和口味有点像，对我来说口味 有点重复了。 接下来重头戏主餐终於到了，肉类要看当天餐厅有什麽种类，菜单上有的当天不一定有， 其中美国极黑战斧牛排是要提前预订的。当天没有鸭胸，但是有肋眼牛排，肋眼牛排是两 人份的，所以我们点了肋眼牛排跟纽约客，纽约客算是焰28的招牌肉类。肋眼牛排端上桌 之後，真的令人叹为观止，除了熟度刚好，没有血水，外皮烤得十分酥脆带有焦香，重点 是份量真的很多，这盘即使四个人吃都没有问题。纽约客也很嫩，符合想像中的样子，肋 眼和纽约客相比，我个人比较偏好纽约客，纽约客的肉质更加细致，不过肋眼对喜欢大口 吃肉大口喝酒的人可能更合适。 吃完肉之後，来了一碗猪骨汤。能在这样的餐厅里喝到猪骨汤是一件很特别的事。尤其前 面已经有一道汤，又上了一道汤品，这道猪骨汤就像在家里喝到的猪骨汤的味道一样，使 用冬瓜和高山梨下去熬煮而成，除了在秋冬之际暖胃之外，也去除了吃那麽多牛肉的油腻 。 最後的甜点是菱角蒙布朗，另外搭配了一杯热拿铁。蒙布朗本身甜度刚好，但最令我锺意 的是一旁的红乌龙冰淇淋。冰淇淋非常浓郁，吃进嘴里的每一口都散发着浓浓的茶香。咖 啡也很顺口，也为这一餐画下一个完美的句点。 最後，餐厅还招待了一些小点心，是十分有特色的小甜点。 整体而言，在焰28的餐饮体验是非常令人满意的，服务生都很亲切且专业，整体用餐环境 也是超乎水准。唯一美中不足的点是，有几道菜的温度比较没那麽热，多少有一点点影响 到菜色的口感，不过并不影响我对焰28的喜爱。作为台北少见的直火料理，焰28的完成度 已经非常高，综合来说十分推荐。 --

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