餐厅名称：阿志蔬菜羊肉炉 消费时间：2025年10月 地址：台中市北屯区环中东路二段432号 电话：04-2436-2948 营业时间：17：00–24：00 每人平均价位：$500 好读图文版：https://rlaidiary.com/azhi-vegetable-mutton-hotpot/ 位於台中北屯区环中东路上的阿志蔬菜羊肉炉 以大量蔬菜与高汤熬煮出自然汤头 做出不同於传统中药味的清爽版本 选用鲜嫩无腥羶味的温体本土羊肉 让整体滋味层次丰富又顺口 开幕短短时间就吸引众多饕客前来朝圣 成为北屯在地人气爆棚的羊肉炉店之一 店面从傍晚营业至深夜 在蓝光灯箱映照下 阿志蔬菜羊肉炉的招牌格外醒目 大大的白字搭配热气蒸腾的锅炉图示 远远就能感受到暖呼呼的氛围 走进店内是明亮宽敞的用餐空间 整体风格简洁俐落 座位以方桌和大圆桌为主 动线流畅、桌距适中 既不拥挤又能保有舒适感 柜台旁则设有饮品冰柜 从啤酒、冷泡茶到果汁一应俱全 种类相当丰富满足不同客人的需求 阿志蔬菜羊肉炉 菜单 菜单以多种蔬菜汤底为核心 主打各式羊肉锅物 此外还有单点食材、炒烤和卤烫类 满足不同用餐习惯与口味的客人 无论想吃热腾腾羊肉炉或香气逼人的热炒 都能自由搭配组合出丰富的一餐 山药羊锅 白润的汤色让人感觉到滋补的气息 表面可见枸杞、山药块与蔬菜漂浮 滚煮後散发出淡淡的清香相当疗癒 主角选用本土羊肉柔嫩不柴 完完全全没有一丝腥羶 带皮的部分更是富有胶质与弹性 即使在锅中久煮也不会变硬 反而更能吸收汤头的香气 山药大小恰到好处软绵中保有口感 搭配枸杞的微甜与羊肉的鲜香 形成一种完美平衡的滋味 汤头没有传统羊肉炉的厚重中药味 而是以蔬菜与山药的自然甜味为基底 不仅适合冬季进补 就算夏天品嚐也依然清爽不腻 属於那种会越喝越顺口的好味道 温体羊 每日现宰的温体羊肉鲜红带光泽 摆放在翠绿生菜上更衬出光亮感 光是视觉就让人迫不及待 轻涮几秒转为粉嫩色泽 入口细致有弹性、无腥羶味 散发淡淡肉香与甜味 这就是本土温体羊特有的鲜度表现 吃羊肉炉时少不了的灵魂配角 就是这以豆瓣酱为基底的特调佐料 咸香又回甘的风味相当有存在感 衬托出食材却又没有抢戏问题 花枝浆 加点的花枝浆在厨房里就先下锅了 外观看起来雪白饱满口感紮实带弹性 能吃出手打浆的Q度与真材实料 铃铃卷 将豆皮卷起後油炸成的食材 不仅口感酥脆且更容易吸汤汁 涮煮後吸收了满满汤头精华 每一口都有种爆汁般的满足感 是相当讨喜的火锅配料 高丽菜 翠绿带着自然水光的新鲜高丽菜 看似简单却是少不了的角色 让汤头越煮越香更添清爽风味 挂菜炒羊肉 鲜绿的挂菜与粉嫩的羊肉交织 肉片厚薄适中炒过依旧嫩口多汁 挂菜吸附了汤汁的咸香 保留脆嫩的咬感让口感更分明 还有微辣的红辣椒点缀其中 带出一丝刺激的香辣尾韵 变身为色香味俱全的热炒好味道 炒海香菇 「海香菇」并非真正的香菇 而是花枝或乌贼的外皮经过处理 常用於台式热炒的海鲜制品 蒜香与九层塔完美融合香气扑鼻 切片後的海香菇厚实带弹性 入口的那种Q弹带脆的绝妙感 咸香结合微辣越吃越过瘾 卤羊脚 色泽油亮诱人闪着微微胶质光泽 一看就知道卤的相当入味 Q弹外皮充满滑嫩胶质却不油腻 咀嚼间能吃出卤汁渗入的咸香与甘甜 肉质软中带筋越嚼越香 让人感受到迷人滋味在口中化开 白切羊肉 切片工整的羊肉厚薄度适中 带皮的部位呈现半透明感 瘦肉与脂肪层交错分布 底部铺上姜丝还附了特制辣酱 羊皮弹牙Q滑咀嚼时让人惊艳 羊肉本身则是紮实带劲 据说这是取自类似於松阪部位 没有羶味反而多了份淡淡的清甜 沾点辣酱後享用的风味更上一层 简单烹调方式吃出最真实肉香本味 乌龙青茶 吃羊肉炉和热炒少不了饮品的搭配 来瓶冷泡乌龙青茶最解腻 茶香清爽、口感顺滑 完美平衡整体味觉 阿志蔬菜羊肉炉 心得 主打每日现宰本土羊肉 搭配蔬菜汤底自然清甜 从汤头到食材都能感受到店家的诚意 用最简单的方式呈现出食材原始鲜味 这里没有过度包装的浮夸摆盘 却有吃过一次就难忘的实在美味 是冬天进补与宵夜聚餐的好选择 --

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